Zucchine ripiene variante 1

Zucchine ripiene

Le mie zucchine e melanzane di oggi!

Oggi, sotto richiesta esplicita di mia figlia Maria, ho preparato le zucchine ripiene. Non avevo carni particolarmente saporite per fare il ripieno, così mi sono arrangiata. Oltre le zucchine mi ha richiesto esplicitamente 2 melanzane, e che fossero condite come le zucchine e con la besciamella. Ok, mi sono detta, sacrifichiamoci. Io sono pigra, oramai si sa, quindi le preparazioni che mi impegnano troppo tempo di solito cerco di scamparmele, ma, ovviamente, sotto richiesta di una figlia, non si può certo rifiutare l’impegno. Quindi mi sono messa dalle h 18 all’opera, e questo è il risultato.

Ingredienti per 4 persone:

  • 7 zucchine medie;
  • 2 melanzane medie lunghe;
  • 1 peperone giallo o rosso;
  • 500 gr di carne macinata di vitella;
  • 1 cipolla grande;
  • besciamella;
  • parmigiano grattugiato a piacere;
  • noce moscata q. b. ;
  • 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • sale e pepe q. b.

Preparazione:

Laviamo le zucchine e le melanzane e facciamole lessare per 15 minuti (di zucchine solo 5) in abbondante acqua salata (le melanzane possiamo tagliarle a metà).

Mettiamo a  bollire la carne macinata per circa 10 minuti in acqua salata, non è necessario che cuocia perfettamente, tanto verrà poi passata prima in padella e poi ancora nel forno.

Mentre verdure e carne cuociono tagliamo il peperone, la cipolla, le due zucchine rimaste e mettiamole in padella con un cucchiaio di olio a cuocere.

Prepariamo la besciamella (qui la ricetta)

Giriamo spesso in modo che le verdure non si attacchino.

Una volta lessate le zucchine e le melanzane mettiamole sotto il getto dell’acqua fredda e poi tagliamole a metà.

Vuotiamole con un cucchiaino e mettiamo la parte centrale nella padella con il resto delle verdure.

Prepariamo la teglia con un filo d’olio sul fondo e disponiamo le nostre verdure vuotate.

Continuiamo la cottura delle verdure in padella aggiungendo la carne macinata e il parmigiano in modo che la carne si insaporisca.

Aggiungiamo una spolverata di noce moscata e continuiamo a cuocere.

Quando le verdure sono belle morbide spegniamo il fuoco e mettiamo tutto il contenuto in un mixer.

Aggiungiamo un cucchiaio di olio e frulliamo tutto.

Con il composto ottenuto riempiamo le verdure nella teglia, abbondando senza problemi.

Una volta riempite le verdure aggiungiamo una mestolata di besciamella su ogni ripieno e infornate a 160° per circa 15 minuti.

Date altri 5 minuti di grill e spegnete.

Buon appetito.

 

 

 

N.B.

Con l’avanzo del ripieno io ho fatto delle polpettine.

Ho aggiunto una manciata di pane grattugiato, del prezzemolo tritato, un uovo, ho aggiustato di sale e le ho fatte andare in padella con un filo di olio e. v. di oliva.

Ho fatto dorare le polpettine e poi ho aggiunto una confezione piccola di passato di pomodoro. Ho lasciato andare per circa 5 minuti e ho aggiunto la besciamella che mi era avanzata.

Altri 5 minuti coperto, aggiustato la salsa di sale e di pepe e spento.

Pronte :)

Polpettine

Ed ecco le polpettine pronte!

 

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