Zucca ripiena con spezzatino di carne

Amo lo spezzatino e ho deciso, per Halloween, di prepararlo dentro ad una bella zucca tonda :) La foto, ovviamente, la posterò domani, perché non mi va di andare a prendere da qualche blog la foto di qualcun’altro. Quindi per vedere la mia realizzazione, abbiate ancora un giorno di pazienza :)

Ingredienti per 4 persone:

  • una zucca e la relativa polpa;
  • 800 gr di bocconcini di vitella già sgrassati;
  • 500 gr di patate ( io di solito ne metto di più);
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • cipolla, 1 carota e 2 gambi di sedano per il soffritto;
  • 500 ml di brodo di carne (se non avete voglia di farlo fresco potete tranquillamente utilizzare quello pronto o di dado);
  • 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • acqua e sale q.b.

Preparazione:

Laviamo e asciughiamo la zucca.

Tagliamo la calotta superiore, lasciando attaccato il picciolo che ci servirà da coperchio.

Svuota la zucca aiutandoci con un cucchiaio ed un coltello.

Tritiamo a pezzi molto piccoli la carota, la cipolla e i gambi di sedano e mettiamoli in una padella fonda, tipo wok, con l’olio, a soffriggere.

Una volta ammorbidito versiamo la carne e facciamola soffriggere da ambo le parti.

Aggiungiamo quindi il vino e lasciamo sfumare.

Versiamo il brodo, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso, finché la carne non sarà quasi cotta.

Nel frattempo prendiamo le patate e la zucca. Peliamo le patate e tagliamole a tocchetti insieme alla zucca. Versiamo il tutto e ricopriamo per farle cuocere.

Quando le patate e la zucca sono quasi cotte togliamo il coperchio in modo che il brodo si restringa e aggiustiamo di sale.
Lasciamo freddare un po’ nella padella e versiamo il tutto all’interno della zucca, poco prima di servire.

 

 

 

 

 

 

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