Torta rovesciata all’arancia

Torta rovesciata all'arancia di Erika

Ed ecco la meravigliosa torta rovesciata all’arancia di Erika!

La torta rovesciata. Io ho sempre conosciuto quella all’ananas, che mia zia Rita prepara meravigliosamente. Ma siccome la foto della torta all’ananas mi manca, ed Erika invece mi ha mandato questa meravigliosa foto della torta all’arancia, beh, allora come ricetta base metterò questa, poi aggiungerò anche la torta rovesciata all’ananas. E me la provo anche, perché sono curiosissima di assaggiarla! Comunque vada sola al vederla così mi vien voglia di finirla, la trovo invitantissima. Poi a me le torte che rimangono umide come questa mi fanno impazzire, molto più di quelle farcite. Forza, prendiamo coraggio e cimentiamoci nella preparazione della torta rovesciata all’arancia!

Ingredienti per uno stampo di circa 24 cm:

  • 250 gr di farina 00;
  • 150 gr di burro;
  • 100 gr di zucchero;
  • 2 arance;
  • il succo di 2 arance;
  • 3 uova;
  • 1 bustina di lievito vanigliato (o una bustina di lievito e una di vaniglina);
  • 80 gr di zucchero;
  • acqua q. b.

Preparazione:

Prepariamo subito il caramello facendo scaldare lo zucchero semolato in un pentolino antiaderente con qualche goccia di acqua. Facciamolo caramellare un po’ finché non prende il suo classico colore bruno. Prendiamo il nostro stampo (io ho usato uno di quelli a cerniera) e foderiamolo con la carta da forno tagliata a filo del fondo. Versiamoci sopra il caramello e stendiamolo su tutto il fondo.

Peliamo le due arance finemente, cercando di togliere tutta la pellicina bianca, pazienza se intaccheremo il frutto, ma la pellicina bianca rimane amara. Tagliamo le arance in fette spesse almeno 5 cm e posizioniamole sopra il caramello, sul fondo della teglia.

Facciamo fondere il burro e, una volta a temperatura ambiente, uniamolo allo zucchero con le fruste.

Una volta formata una crema aggiungiamo le uova e continuiamo ad amalgamare. Setacciamo sopra la farina e continuiamo ad amalgamare con le fruste. Quando il composto comincerà a diventare troppo duro uniamo il succo delle due arance e continuiamo a lavorare l’impasto con le fruste.

In ultimo aggiungiamo il lievito e la vanillina.

Versiamo il composto nella tortiera, sopra le fette di arance.

Cuociamo per circa 50 minuti in forno ventilato a 180°. Per sicurezza facciamo sempre la prova dello stecchino, ma ricordandoci che questo tipo di torta, rimane umida.

A fine cottura apriamo la cerniera con la torta ancora calda e rovesciamola sul piatto di portata, le fette di arancia si saranno dorate e caramellate durante la cottura.

Lasciamo freddare la torta e serviamola, magari con una spolverata di zucchero a velo :)

 

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