Torta di carote

La bellissima torta di carote della mia cara amica Luana.

Questo pomeriggio una cara amica mi ha chiesto la ricetta della torta alle carote, ed io mi sono messa a rispolverare il mio ricettario, pieno di opere d’arte, mie e non, e di una miriade di consigli. Mi sono resa conto di non averla mai condivisa qui nel blog. Mi sono anche resa conto di non aver mai scattato una foto alla mia torta, ma per fortuna ho la foto della torta di una cara amica, che è stata tanto gentile da permettermi di utilizzarla. La torta di carote è un dolce adattissimo ai bambini, che di solito viene accolta con gioia, o almeno per le mie è così.

Ingredienti:

  • 300 g di carote;
  • 200 g di farina;
  • 100 g di zucchero;
  • 80 g di olio di semi;
  • 2 uova;
  • 1 bustina di lievito;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 1 scorza di limone grattugiato;
  • burro (per imburrare la teglia);
  • 1 pizzico di sale;
  • zucchero a velo q. b.

Preparazione:

Puliamo le carote e sbucciamole. Tagliamole a pezzetti e frulliamole Aggiungiamo le uova e amalgamiamo bene frullando ancora.

Mettiamo il composto in una terrina capiente e aggiungiamo gli altri ingredienti: lo zucchero, il sale, il lievito, la scorza di limone, la vanillina e la farina, ma quest’ultima un cucchiaio per volta. Amalgamiamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburriamo una tortiera e versiamo l’impasto.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti (facciamo sempre la prova dello stecchino).

A fine cottura capovolgiamo la torta sopra un bel piatto e lasciamola freddare.

Una volta fredda spolveriamola con dello zucchero a velo.

 

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