Articoli marcati con tag ‘philadelphia’

Ganache al cioccolato ricetta classica

Ganache

Ecco la mia ganasce montata al cioccolato bianco e nero, pronta per guarnire ;)

La ganache al cioccolato è una crema francese che viene utilizzata per farcire torte e pasticcini. La storia narra che fu creata per errore da un cuoco che versò il latte caldo su una ciotola che conteneva della cioccolata in tavolette. Cercando di riparare all’errore commesso provò a lavorare insieme i due ingredienti, ottenendo, appunto la ganache, che viene utilizzata tantissimo ed in mille varianti diverse. Cioccolato bianco, cioccolato al latte, cioccolato fondente… possiamo prepararla come più ci piace :) La ganasche può essere montata con il frullatore o no, dipende dall’utilizzo che vogliamo farne. Se dobbiamo coprirci una torta non andremo a montarla, se invece decideremo per una farcitura, allora andrà montata. Ricordiamo che la ganache non si mette mai in frigo, e se lo facciamo dobbiamo starci veramente attente perché si indurisce oltre ogni immaginazione, fino a diventare impossibile da lavorare. Se mettiamo in frigo un dolce con la ganasce, togliamolo almeno 1 ora prima di servirlo.

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Treccia rustica con Philadelphia e prosciutto crudo

Prosciutto crudo

Una rosellina di prosciutto crudo.

A chi non piace il prosciutto crudo? Beh, se vedeste quanto ne mangio io adesso non direste mai che prima della gravidanza di Ilaria mi facesse rabbrividire anche solo l’idea di assaggiarlo. Ci sono giorni in cui, particolarmente senza fantasia, chiedo a destra e a manca qualche ricetta golosa che possa provare e riproporre. Altri giorni invece, ti capita di farti un giro nel diario di facebook di una cara amica virtuale e tiè, trovi la ricetta che ancora non sapevi che stavi cercando. E la trovi con il prosciutto crudo, che sono solo 3 anni che hai capito che ti piace da morire e devi quindi recuperare diversi anni di stupidaggine totale. La cara Alessandra (questo il nome della mia amica, bella donna e grande mamma), non solo mi ha aperto gli occhi su un abbinamento al quale non avevo mai pensato, ma ha anche fatto un piatto veramente bello! Ovviamente ho sciacallato la ricetta e le foto, con il suo permesso ovviamente, e qui vi ripropongo la sua meraviglia di bontà.

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Pasta con piselli e Philadelphia e varianti

Pasta piselli e Philadelphia

I miei fusilli con i piselli e il Philadelphia

E continuano gli esperimenti con il philadelphia, che, devo dire, stanno riuscendo benissimo. L’altro giorno a pranzo la pasta con i gamberetti e il philadelphia, oggi con i piselli.. Ilaria se l’è mangiata tutta e Maria si è lamentata del fatto che finita quella del piatto non ce ne fosse dell’altra. Devo dire che anche a noi è piaciuta, era molto delicata, ma non per questo priva di sapore. La prossima volta aggiungerò anche dell’erba cipollina. Comunque vada la cosa importante è che alle bambine sia piaciuta, e il loro parere per me è parecchio importante, perché sono bambine difficili da accontentare sul cibo (e ammetto che questo può rivelarsi parecchio frustrante a volte). Oggi, quindi, mi sento una cuoca bravissima :)

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