Articoli marcati con tag ‘mozzarella’

Melanzane in padella e al forno

Melanzane alla Costanza

Ed ecco il bellissimo piatto di melanzane della signora Costanza, la mamma della nostra chef Grazia. Adesso ho capito da chi ha preso la dolce figliola!

Le melanzane si prestano facilmente a diventare un contorno sfizioso o un ingrediente essenziale di qualsiasi ricetta, solo nei dolci credo non si possano utilizzare, per tutto il resto, la melanzana, a parer mio, non ci sta mai male. Scorrendo una ricerca nei tag vi potrete rendere conto che non mento, la uso spesso e volentieri. Spessissimo le faccio al forno, ma non avendo mai fatto una foto non mi sono mai messa a scrivere la ricetta. Tempo fa invece, nel gruppo di facebook, la signora Costanza ci ha postato la foto delle sue melanzane, ed io ne ho approfittato per mettere finalmente la ricetta. Ovviamente più avanti metterò, come sempre anche una foto mia, ma nel frattempo l’unico modo che ho di condividere con voi questa ricetta è utilizzare questa, che rappresenta l’unica immagine rappresentativa delle melanzane al forno e in padella. Comunque vada posso garantirvi che anche in questo modo le melanzane rappresentano un ottimo contorno, da accompagnare alla carne. Io, a dirla tutta, le faccio proprio come secondo, perché ne mangio talmente tante che lo spazio nella pancia anche per la carne non c’è di sicuro ;) Benissimo, adesso cominciamo! Leggi il resto di questo articolo »

Sofficini fatti in casa

Ingredienti per i sofficini

Ed ecco gli ingredienti per la preparazione dei sofficini di Pamela

I sofficini fatti in casa. Mia cugina è una fonte inestimabile di ricette golose! Questo piatti rientra in questo genere di ricette. I sofficini sono buonissimi, non credo che esista una sola persona a non averli assaggiati e apprezzati. Peccato che sono ricchi di conservanti e che fritti sono sicuramente più buoni che al forno :\ Comunque, fatti in casa sono sicuramente più buoni e sicuri per quanto riguarda la scelta degli ingredienti. Non li ho ancora rifatti, perché mi devo sentire psicologicamente pronta a friggere, e ancora non lo sono, ma non escludo di provarli presto al forno. Comunque vada la mia fiducia nelle doti culinarie di mia cucina è talmente vasta che ve li propongo qui senza averli ancora provati ;) Anche i sofficini poi, sono quel genere di piatto adattabile a tutti i gusti e che si sposano bene con un mucchio di ingredienti diversi. Volendo potremmo provare a riproporre in casa tutta la vasta gamma di sofficini che si trovano al supermercato. Ora cominciamo con quelli classici ;)

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Petto di pollo alla pizzaiola da sole 268 kcal a porzione

Petto di pollo alla pizzaiola

Il MIO pollo di ieri :) Era ottimo!

Ieri per cena avevo da cucinare il petto di pollo a fette. Dopo essermi consultata con la mia figlia maggiore ho deciso di farlo alla pizzaiola. E’ uscito veramente buono, e non stopposo, che trovo sia il maggior problema di questo tipo di carne, sempre asciutta. Il piatto è stato gustato da tutta la famiglia, piccolina compresa. Lo abbiamo accompagnato con un insalatina di finocchi tagliati piccoli e conditi con un goccio di olio e. v. di oliva e un pizzico di sale. Un frutto e via, a letto leggerissimi, infatti una porzione di questo petto di pollo alla pizzaiola, che si traduce in circa 295 gr tra carne e condimento vario, apporta solo 268 kcal :) Un motivo in più per prepararla giusto?

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Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

L’immagine è stata presa dal sito “il cuore in pentola”, io le melanzane alla parmigiana mi dimentico sempre di fotografarle:P Di solite le cucino e ce le mangiamo al volo :)

Le melanzane alla parmigiana sono un piatto che amo in particolar modo. Prima di tutto la melanzana è considerata depurativa per l’organismo in quanto composta al 93% di acqua, inoltre la buona presenza di potassio e di altri minerali le conferisce proprietà rimineralizzanti e ricostituenti. Le melanzane contengono inoltre alcune sostanze amare, presenti anche nelle foglie dei carciofi, che contribuiscono a stimolare la produzione di bile ed anche ad abbassare il tasso di colesterolo “cattivo” nel sangue. Vogliamo poi ignorare il fatto che ha solo 24 calorie per 100 grammi? No, io dico proprio che è il caso di tenerlo in considerazione :) Certo, cucinate in questo modo, sopratutto se fritte, il loro basso apporto calorico perde completamente il suo valore. Leggi il resto di questo articolo »

Pasta con mozzarella, pomodorini ( e rucola)

Pennette pomodorini e mozzarella

Ed ecco qui il buonissimo piatto da portata pieno di pennette con la mozzarella e il pomodoro fresco!

La pasta con il pomodoro e la mozzarella è un piatto ottimo estate e inverno. Non lo faccio alla maniera classica, tutto a crudo, ogni tanto magari in estate. A noi piace leggermente diverso, ma vi assicuro ugualmente buono. E’ l’unico piatto che mia figlia grande gradisce mangiare con quelli che lei chiama “fili”. Cosa sono? Molto semplice, sono i fili della mozzarella sciolta, quelli che io adoro e che si allungano quando finalmente la mozzarella prende la consistenza giusta. Mi ricordo di averla proposta una volta ad un pranzo con gli amici, tutti si aspettavano la classica pasta preparata con tutto il condimento a crudo, quindi quando io gli ho presentato la mia versione della pasta con mozzarella e pomodorini freschi sono rimasti tutti a guardare un pochino sconcertati il piatto, ma dopo il primo, incerto boccone, hanno spazzolato il tutto richiedendo addirittura il bis :) Bene, ecco qui la pasta con mozzarella e pomodorini freschi secondo me:

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