Articoli marcati con tag ‘farina’

Il mio Licoli Patrizio

IL mio Licoli

Ed eccolo qui, questa è la sua prima foto ufficiale. Quando mi ha dato, per la prima volta, la soddisfazione di preparare il pane!

Salve a tutti! Avevo promesso di scrivere due righe sulla pasta madre liquida, bene, vi racconterò come ho auto-prodotto la mia!

Tutto è cominciato, come già vi avevo detto, sbirciando nella home di Facebook  notando i post di un’amica. Non faceva altro che sfornare pani e dolci e parlava sempre del suo licoli. Alla fine mi sono incuriosita e ho chiesto di cosa si trattasse. Per tutta risposta mi ha suggerito di iscrivermi in un gruppo facebook dove anche io vi dirotterò, si chiama La pasta madre liquida : il licoli, e di sbirciare nel blog dell’amministratrice del gruppo, Serena : Golosando…serenamente!

Ho preso carta e penna e mi sono messa a prendere appunti. Ho creato il mio licoli partendo da 20 gr di farina 0 forte (con proteine che superano i 12 gr per 100 gr) e 20 gr di yogurt al naturale biologico. Non è stato semplice e all’inizio credevo di aver fallito, perché la mia pazienza non è famosa, e ci ho messo un mese prima di poter panificare qualcosa.

Se volete anche voi creare il vostro licoli vi suggerisco di andare nel blog di Serena e seguire passo passo il procedimento, vi stupirete di come è semplice creare il lievito in casa e di quante cose buone si possono fare, io, per esempio, oggi ho fatto il Pangoccioli con la ricetta dei Buchteln tirolesi, ne ho preparati 16, li ho sfornati alle 14, e alle 17 erano già stati dimezzati.

Vorrei arrivare a preparare in casa ogni tipo di pane e di papabile merenda o colazione per le bambine, non solo per garantire alle bambine prodotti più sani e privi di conservanti, ma anche perché ho proprio scoperto una vera e propria passione.

 

Pancake

Pancake

La cottura :)

I Pancake sono un’ottima colazione ed un’ottima merenda. Ultimamente, sopratutto durante il periodo natalizio, ci è capitato diverse volte di prepararli, in quanto i pancake sono una delle merende preferite dalle mie figlie (per le piccoline erano nate come “Frittelle di Peppa Pig“, con una ricetta leggermente differente da quella che vi propongo oggi), e anche da mio nipote duenne, che li ha mangiati MOOOOLto volentieri. Con mia sorella ci siamo divertite a sperimentare un pochino di ingredienti e di ricette, e ne abbiamo trovata una che ci andava mediamente bene, ma dopo averla leggermente modificata abbiamo creato la ricetta perfetta per i nostri Pancake. Vi ricordo che i Pancake sono abbastanza calorici, quindi andateci piano con le merende e le colazioni, magari una o due volte al mese, ma non di più, anche perché il segreto di una dieta sana è quello di variare gli ingredienti il più possibile e di non esagerare con i grassi. Ora su, andiamo alla ricetta :)

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Muffin alle mele

Muffin alla mela1

Ed ecco i miei muffin pronti ad essere gustati.

Muffin alle mele. I muffin per anni non sono stati proprio il mio ideale di dolce, finché non mi fecero assaggiare quelli alla banana (qui la ricetta), e me ne sono innamorata. Oggi per la merenda non avevo nulla di proporre alle bambine, e così mi è venuto in mente che una volta lessi una ricetta di muffin alle mele, e mi sono detta “ok, non ricordo le dosi, ma sono sicura che qualcosa la farò venire fuori di sicuro” e così mi sono messa all’opera. I dolci con le mele sono in assoluto i miei preferiti, ne mangerei a quintali, e devo dire che anche alle bambine non dispiacciono. Appena messe nel forno mi hanno riempito la cucina di ricordi di bambina con il loro profumo di dolce alla mela. Oltre a far bene al palato, mi hanno tanto fatto bene al cuore. I muffin comunque, ho imparato che si prestano a mille variazioni. Ne parlavo proprio qualche giorno fa con una delle bambine che mi scrivono in una rubrica di cucina, i muffin esistono in mille varianti diverse, dolci, salati e di tantissimi gusti! Ora prendete la frusta a mano e cominciamo! Leggi il resto di questo articolo »

 

Torta al limone semplice e profumata

Torta al limone di Alessia

Ed ecco pronta la profumatissima torta al limone di Alessia!

La torta di limone doveva essere pubblicata da tanto, ma tra una cosa e l’altra, alla fine, non riesco a mai a stare dietro alla mole di ricette che mi passano e di quelle che faccio da sola. Finalmente, però, la torta di limone ha il suo posto nel mio blogghettino di ricette sfiziose. Se avete limoni che vi avanzano, se dopo aver preparato un ottimo limoncello, come la nostra Ale, ancora avete la cesta piena di agrumi, allora è arrivato il momento di lasciar libera la pasticcera che è in noi e preparare una buona torta al limone che profuma di estate. Ideale per merenda, accompagnata ad una buona tazza di tè, la torta al limone non lascerà indifferente nessuno, sarà gradita ai grandi e ai piccini. Gli ingredienti sono semplici e la sua preparazione proprio elementare. La nostra Ale ha addirittura preparato il suo impasto con il semplice aiuto di una forchetta :) Allora siamo pronti?

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Torta alla ricotta fatta in casa

Torta di ricotta1

Ed ecco la torta alla ricotta appena sfornata, non badate alla differenza di colorazione, nel mio forno purtroppo passa aria :( La cottura superficiale è quindi disomogenea …

Ricotta. In questi giorni il principale alimento usato nelle mie ricette, sarà perché ne ho comprato 1,500 kg :) La torta alla ricotta è veramente buona, credetemi sulla parola, si, senza la necessità di provarla. La ricotta è un alimento sanissimo. Era da quando ero bambina che non mangiavo la torta alla ricotta, mia madre ce la faceva spesso, poi, come per i panini alla ricotta, ha smesso di dedicarci certe piccole attenzioni. Quindi inseguendo la scia dei panini ho deciso che con parte di quella montagna di ricotta comprata avrei preparato anche una bella torta. E’ stata un successone, solo questa mattina Fra se ne è mangiato un quarto, Ilaria ancora tiepida ne ha sbranato una fetta gigantesca. Solo Maria non ha gradito, ma lei non fa testo sui dolci, oramai ci sono abituata :( Comunque vada era buonissima, e trovo che con le sue 250 calorie sia anche adattissima ad una colazione o ad una merenda, magari accompagnata da una tazza di tè caldo. La sua preparazione è semplicissima, cominciamo?

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