Articoli marcati con tag ‘cozze’

Spaghetti allo scoglio (o ai frutti di mare)

Spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio di casa mia :)

E con gli spaghetti allo scoglio anche oggi un ennesimo primo di mare, buonissimo, che mi riporta alla mia Sardegna. Al Poetto, il litorale di Cagliari, fino a qualche anno fa c’erano dei piccoli ristoranti che preparavano solo specialità di mare, qualcosa di veramente fantastico (non fosse per la sporcizia che lasciavano) dove si poteva gustare il pesce fresco, appena pescato e subito cotto. I piatti erano buonissimi, e gli spaghetti allo scoglio erano qualcosa di divino. Poi sono cambiate le giunte comunali, sono cambiate le concessioni e hanno tolto tutto, peccato, era anche un ottimo richiamo per i turisti. Comunque, questa è la ricetta che mi diede a suo tempo uno di questi ristoratori, con il quale avevamo stretto un po’ di amicizia (quell’amicizia che ci può essere tra uno che vende e uno che compra :P ) . Ovviamente più gli ingredienti saranno freschi, più gli spaghetti allo scoglio saranno buoni!

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Zuppa di cozze semplice e variante

Zuppa di cozze

La buonissima zuppa di cozze della zia Paola :)

Zuppa di cozze … essendo nata in Sardegna, ovviamente, i miei piatti preferiti sono a base di pesce … ma non è vero! Ho mangiato tanto di quel pesce nel corso dei miei primi 28 anni di vita, con gusto e piacere, che ora devo dire che preferisco la carne, sarà per cambiare un pochettino, probabilmente a 56 anni ricomincerò a prediligere il pesce :) Questo non significa che io non lo mangi, semplicemente che, finché posso, non lo cucino (faccio giusto un’eccezione quando si tratta delle bambine). Devo dire, però che quando lo trovo già pronto lo mangio ancora volentieri. Specialmente se si tratta di frutti di mare, non proprio pesci (ma se mi mettono di fronte un’orata non è che dico no, ovvio). Prediligo le cozze, lo ammetto, e le prediligo crude. Si, si, adesso fate pure il viso contorto dall’orrore, reagite in questo modo solo perché non avete magari mai avuto il coraggio di assaggiarle :P Anche cotte, comunque, le cozze mi piacciono tanto, quando poi la mia zia Paola decide di fare una zuppetta semplice semplice, beh, allora proprio non posso dire di no.

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Risotto ai frutti di mare (o alla pescatora)

 

risotto ai frutti di mare

Ammetto che avrei dovuto mettere più condimento, al prossimo migliorerò, e ci aggiungerò anche il prezzemolo tritato! Povero il mio risotto :(

Ed ecco il riso che torna in un piatto spettacolare con il risotto alla pescatora. Mangiavo un risotto alla pescatora stupendo un periodo, in un locale dove andavo a ballare latino americano. La sua cuoca, Patrizia, lo preparava in modo divino. Quando la qualità delle persone che lo frequentavano era decisamente calata, continuavo ad andarci solo perché potevo gustare solo in quel locale quel risotto così buono. Negli anni ho cercato di farlo altrettanto buono, ma nonostante mi esca ottimo, non è mai come quello che mangiavo li, sarà che col tempo l’ho mentalmente esaltato, non lo so. Comunque vada anche il mio risotto alla pescatora è veramente buono. Un consiglio: non mangiatelo bollente, non riuscireste a godere appieno della varietà di gusti che propone questa pietanza :)

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Spaghetti con le cozze

Spaghetti con le cozze

Un piatto indicativo, preso da internet, di spaghetti con le cozze, appena ne ho uno mio la cambierò, nel caso il proprietario riconoscesse una sua foto è pregato di contattarmi per essere citato come fonte dell’immagine.

Gli spaghetti con le cozze … Da quando sono andata via dalla mia Sardegna, mi ritrovo nostalgica anche nella cucina. Mi ritrovo spesso a fare dei piatti che mi ricordino le giornate passate a Cagliari, con la mia famiglia, durante le nostre riunioni con i parenti, o anche solo al ristorante. Probabilmente è un modo per non sentire troppo la mancanza di certe cose, o anche il ritrovare dei gusti che qui sembrano non esistere. I piatti di pesce non sono mai stati il mio forte, mi escono buoni ma bruttini nella presentazione, e per questo a volte rinuncio a proporli agli ospiti, ed è per questo che ho deciso di prendere una foto da internet piuttosto che pubblicarne una delle mie. Queste comunque sono le mie prime ricette, appena prenderò un pochino più di dimestichezza con le foto ne metterò una mia, promesso :) Intanto seguite la ricetta e state sicuri che mangerete un piatto buonissimo.

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