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Sugo all’amatriciana

Sugo all'amatriciana Spaghetti all'amatriciana

Foto reperita da internet. Cosa volete che vi dica, ci sono alcuni piatti che non possono essere fotografati perché non faccio in tempo, celi mangiamo prima :\ La pasta con il sugo all’amatriciana è uno di questi piatti!

Il sugo all’amatriciana è una prelibatezza che trasforma qualsiasi formato di pasta in un esplosione di gusto. Diciamolo, se sei fortunato e riesci a beccare il guanciale non troppo grasso, diventa una leccornia.  Per quanto mi riguarda sono solita farlo anche con la semplice pancetta a dadini, ma la ricetta originale impone il guanciale. Anche per questa ricetta sono costretta ad ammettere che, anche se svariate volte abbia provato io stessa a farla, non mi uscirà mai buona quanto a mio suocero, che in questa salsa si batte proprio. Ma essendo romano e, sopratutto, avendo passato diverse estati della sua vita coniugale in un paesello di montagna vicinissimo ad amatrice, è comprensibile la sua esperienza con questa salsa.

 

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