Spaghetti alle arselle

Spaghetti alle arselle

Il mio tentativo di impiattamento non è bello, lo ammetto, ma la pasta era BUONA!

Spaghetti alle arselle, o con le vongole di solito un piatto di mare che mette d’accordo tutti. Se infatti gli spaghetti con arselle e bottarga non sempre piacciono a tutti proprio per la presenza della bottarga, quelli con le arselle sono solitamente ben accettati da tutti. Di solito si preferisce lasciare le arselle nel loro guscio aperto, più che altro per un effetto scenico, e anche io di solito faccio così, questa volta però non avevo voglia di stare a mangiare le arselle con le mani (cosa che faccio se ci sono i gusci) e le ho sgusciate tutte dopo averle fatte aprire :) Il gusto, secondo me, forse perché le arselle andavano a diretto contatto con l’olio e l’aglio, era più deciso, sebbene gli ingredienti e le dosi che uso siano sempre le stesse. Devo ammetter però che se per fare almeno la foto qualche arsella con il guscio lo avessi tenuto, sarebbe venuta molto meglio. Eh va bene, sarà per la prossima volta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di spaghetti;
  • 1 kg di arselle;
  • 1 spicchio di aglio;
  • qualche ciuffo di prezzemolo tritato fine;
  • 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • peperoncino e sale q. b.

Preparazione:

Laviamo le arselle, puliamole bene con una spazzolina e lasciamole a bagno in acqua salata per almeno mezz’ora per farle spurgare.

In una padella mettiamo l’olio, l’aglio, una spolverata di peperoncino e facciamo rosolare. Versiamo le arselle e aspettiamo che si aprano.

Spegniamo il fuoco dopo 5 minuti.

Buttiamo via quelle chiuse.

Mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scoliamo la pasta al dente e facciamola saltare per 2 minuti nella padella con le arselle.

Spolveriamo il tutto con il prezzemolo tritato e serviamo caldo.

 

Spaghetti alle arselle

Ecco il piatto di oggi, 092\2013. Con gli impiattamenti miglioriamo ;)

Pasta con le arselle

E poi ti viene nostalgia di casa e dei gusti della tua terra mentre guardi il piatto da portata di spaghetti con le arselle preparato da tua zia a Natale.

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