Spaghetti al cartoccio

spaghetti al cartoccio

Immagine presa da internet, al più presto una immagine scattata da me.

Se è vero che i frutti di mare sono afrodisiaci, vi assicuro che questo piatto è una bomba: carico di gusto, sapore.  Insomma, gli spaghetti di mare al cartoccio sono una vera bontà. Raccomandazione dettata da gusti personali: mangiateli caldissimi ;)

Ingredienti per 4 persone :

  • 300 gr. di spaghetti;
  • 200 gr. di vongole;
  • 200 gr di cozze;
  • 1 calamaro;
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva;
  • 150 gr. di moscardini:
  • 150 gr. di gamberetti sgusciati;
  • 200 gr. di passata di pomodoro;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • Basilico e prezzemolo secondo i gusti;
  • Sale e peperoncino q.b.;

Preparazione degli spaghetti:

Facciamo aprire le cozze e le vongole in una padella capiente. Quelle che non si aprono buttiamole via.

Rosoliamo l’aglio e il peperoncino in una padella a parte con i due cucchiai di olio. Quando l’aglio si sarà dorato togliamolo e facciamo saltare i moscardini.

Lasciamo cuocere per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, poi aggiungiamo le cozze, le vongole, il calamaro (che avremo provveduto a tagliare in pezzi piccoli). Facciamo saltare tutto per qualche minuto e poi aggiungiamo il prezzemolo e il basilico tritati. Mescoliamo bene e sfumiamo con il vino.

Versiamo il passato di pomodoro, aggiustiamo di sale e di pepe, e lasciamo cuocere circa 10 minuti.

Cuociamo il formato di pasta scelta in abbondante acqua salata, scoliamola a metà cottura e facciamola saltare nella padella con il preparato.

Sistemiamo poi il tutto in un foglio di alluminio , chiudiamo bene e inforniamo per 5 minuti a 200°.

Buon appetito.

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