Sformato di zucchine di Pamela

Sformato di zucchine

Il bellissimo sformato di zucchine di mia cugina Pamela. Bello e buono, credetemi :)

Lo sformato solito prende perfettamente il posto di piatto unico all’interno di un pasto, se lo facciamo con le zucchine, poi, diventa anche un piatto sano, e per molti genitori, l’unico modo di far mangiare le verdure ai propri bambini. Lo sformato di zucchine, poi rientra tra i miei preferiti, visto la mia passione per questa verdura, ma chissà perché ogni volta che è stato preparato l’obbiettivo principale non è mai stato fotografarlo ma farlo fuori ;) . Mia cugina mi ha mandato questa foto e la ricetta diverso tempo fa, ma con Ilaria sempre in mezzo che fa i capricci perché vuole giocare e mi lascia spazio solo quando sonnecchia o guarda la tv, più in fretta davvero non potevo fare. Lo sformato di zucchine io me la farò tra oggi e domani, le ho comprate ieri appositamente ;) Appena pronto, alle foto di mia cugina, aggiungerò anche le mie :) Per ora, godetevi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 5/6 zucchine grandi;
  • 1 cipolla;
  • 4 uova;
  • 150 gr di carne macinata (del tipo che preferiamo);
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • Parmigiano a piacere;
  • pancetta e formaggio filante a piacere;
  • 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • noce moscata, pane grattugiato e sale q. b

Preparazione:

In una padella ampia facciamo soffriggere la cipolla nei 2 cucchiai di olio.

Laviamo e tagliamo a tocchetti le zucchine, aggiungendole alla cipolla. Facciamo rosolare per qualche minuto, poi aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere le zucchine, aggiungendo altra acqua di tanto in tanto per non far asciugare il fondo. Una volta cotte aggiungiamo la carne macinata. Lasciamola colorare e sfumiamo con il vino.

Saliamo e incorporiamo le uova sbattute (con un pizzico di sale), il formaggio, la noce moscata e la pancetta e il filante (se volete). Amalgamiamo il tutto e uniamo il pane grattugiato per dare consistenza.

Sistemiamo in una teglia foderata con carta forno, anche una pirofila da lasagna andrà benissimo.

Terminiamo la cottura in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Aspettiamo che il nostro sformato di zucchine di intiepidisca, tagliamolo e serviamolo.

 

 

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