Risotto con i piselli e le carote

Risotto piselli e carote

Ed ecco la porzione sicuramente oversize per una bimba di due anni e mezzo, di risotto con piselli e carote :)

Ed eccomi all’ennesimo risotto. Ma che ci posso fare se in inverno è il piatto che più mi piace cucinare :P Quest’oggi l’ho preparato solo ed esclusivamente per la mia bimba piccola, che non mangia quello con il radicchio e le melanzane (qui la ricetta). E’ sicuramente un piatto che rientra tra le ricette per i più piccini, ma che può tranquillamente proposto ad un gruppo di commensali adulti. Essendo mia figlia un amante dei piselli e delle carote, ho deciso che farle un risotto semplice semplice con questi ingredienti sarebbe stata la mossa migliore, e così è stato. Il piatto che vedete fotografato è il suo, non è una porzione piccolissima da come potete notare, eppure lei se l’è mangiata tutta! Con lei sono soddisfazioni queste, visto che da sempre problemi con quello che le viene presentato nel piatto. Quindi che posso dire, provatelo, è veramente buono, rimane dolce, cosa che ai bambini non dispiace mai, ed è golosissimo. Io, ovviamente, l’ho preparato con dosi diverse, ma a voi propongo direttamente la versione per 4 :)

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso carnaroli;
  • 350 gr di piselli surgelati:
  • 4-5 carote medie;
  • una noce piccola di burro,
  • parmigiano grattugiato a piacere;
  • 2 cucchia di olio e. v. di oliva;
  • 1 litro di brodo vegetale;
  •  1 cipolla piccola;
  • sale e pepe q. b.

Preparazione:

Mettiamo a preparare il brodo vegetale.

Laviamo, sbucciamo e tagliamo le carote a dadini, cercando di fare dei pezzi abbastanza piccoli, in modo che cuociano senza problemi.

Tritiamo finemente la cipolla e mettiamola in una padella fonda a soffriggere con l’olio.

Quando sarà diventata bionda aggiungiamo le carote e facciamole soffriggere per qualche minuto.

Aggiungiamo quindi i piselli e continuiamo la cottura girando spesso.

Dopo 2 minuti circa aggiungiamo il riso e facciamolo tostare con gli ingredienti, girandolo frequentemente.

Dopo qualche minuto cominciamo la cottura con il brodo vegetale, aggiungendolo un mestolo per volta ogni volta che si asciuga troppo.

Continuiamo così finché il riso non sarà cotto. Qualche minuto prima di spegnere aggiustiamo di sale e di pepe.

Aggiungiamo una noce piccola di burro, del parmigiano grattugiato a piacere giriamo velocemente per mantecare il risotto.

Lasciamo riposare per circa 10 minuti e serviamo in piatti singoli.

Buon appetito!

 

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