Riso alla cantonese

riso alla cantonese

Ed ecco qua il mio riso alla cantonese, pure con le bacchette :)

Il riso alla cantonese è la portata che prediligo quando vado al ristorante cinese. Per cucinarlo occorre il riso Basmati, con la qualità normale non rende. Nei ristoranti cinesi nel mondo, il riso alla cantonese è il piatto più conosciuto, insieme agli involtini primavera, e anche il più apprezzato. Per quanto mi riguarda io me lo preparo spesso perché mi piace da morire, e come mangia il riso alla cantonese, la mia figlia piccola, non ne mangia nessuno!

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr di riso basmati;
  • 150 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
  • 200 gr di piselli;
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di salsa di soia;
  • 2 cucchiai d’olio di semi + 1 cucchiaino piccolo;
  • sale q. b.

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo a cuocere il riso a parte, in abbondante acqua salata.

Mentre cuoce il riso sbollentiamo i piselli ( io uso quelli surgelati).

Mettiamo l’olio di semi in una padella profonda antiaderente (tipo wok) e aggiungiamoci i piselli e il prosciutto cotto.

Facciamo saltare per circa 10 minuti e aggiungiamoci il riso cotto.

Facciamo andare per 2 minuti.

Nel frattempo sbattiamo le uova in una terrina a parte, saliamole e aggiungiamole al riso insieme ad un cucchiaino di olio.

Aggiustiamo di sale .

Quando l’uovo sarà cotto aggiungiamo la salsa di soia e impiattiamo il tutto.

Buon riso alla cantonese  :)

Varianti e consigli per il riso alla cantonese:

  1.  Mi è stato suggerito una piccola modifica. Aggiungere anche 100 gr di gamberetti sgusciati insieme al riso. Proverò e farò sapere :)
  2. Mai, mai e poi mai, per favore, utilizzate in questo riso l‘olio e. v. di oliva, altrimenti il sapore che verrà fuori non avrà proprio niente a che fare con il piatto che mangiate al ristorante cinese.
  3. Se avete dubbi sulla salsa di soia toglieteveli, tutti i ristoranti cinesi la mettono nel loro riso, quindi, non è possibile che non vi piaccia, i 3 cucchiai sono proprio obbligatori. Questo sempre che vogliate farla come al ristorante, diversamente variate quanto più vi piace :)
riso alla cantonese

Primo piano del riso :) Le tracce più scure sono quelle più toccate dalla salsa di soia.

 

 

 

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