Riso al curcuma con verdure

Riso e curcuma

Il mio riso e curcuma

Riso al Curcuma con verdure, me lo sono proprio inventato credo :) Qualche settimana fa ho sentito parlare per la prima volta di una spezia chiamata Curcuma. Non sapevo cosa fosse, quindi ho deciso  di andare a cercare qua e la. Ho scoperto che in pratica io ero una delle poche che non conosceva questa spezia, chiamata anche “zafferano delle indie“, che in India è ritenuta una pianta fortunata, tanto che viene messa al collo delle ragazze durante il rito della promessa matrimoniale. Viene inoltre utilizzata come colorante per i cibi, naturale ed innocuo. Le radici polverizzate giallo-ocra della curcuma sono l’ingrediente principale del curry. A quanto pare possiederebbe proprietà coleretiche (stimolanti la produzione di bile da parte del fegato), colagoghe (stimolanti la contrazione della cistifellea favorendo lo svuotamento della bile in essa contenuta), è un epatoprotettore, stimolante delle vie biliari, antiossidante, fluidificante del sangue. Insomma, come si suol dire, tutta salute :)

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso Basmati (e sono CATEGORICA ;) );
  • 1 cucchiaino di curcuma;
  • 2 zucchine;
  • 2 melanzane;
  • 2 peperoni rossi o gialli;
  • 1 cipolla media;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 3 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • sale q. b.

Preparazione:

Laviamo i peperoni e facciamoli cuocere nel forno a 170° per circa 20 minuti, girandoli ogni tanto, in una teglia con un cucchiaio di olio, se il fondo si asciugherà troppo aggiungeremo dell’acqua. (Possiamo anche utilizzare una di quelle padelle con il coperchio in vetro e con il fondo che distribuisce il calore in modo omogeneo, funziona come un fornetto).

In una padella fonda con coperchio mettiamo i due cucchiai di olio e mettiamoci a rosolare prima l’aglio intero per un minutino e poi la cipolla tagliata fine. Il tutto a fuoco basso.

Laviamo e asciughiamo le melanzane e le zucchine e tagliamole a tocchetti non troppo grandi.

Quando la cipolla sarà morbida versiamo le verdure, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua tiepida e continuiamo a far andare per circa 5 minuti, stando attenti che il fondo non si asciughi del tutto. Passati i 5 minuti aggiungiamo un bicchiere di acqua tiepida, mezzo dado vegetale (o un cucchiaino di granulare) e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti (controllando sempre il fondo).

Mettiamo sul fuoco un pentolino pieno di acqua per cuocere il riso.

Prendiamo i peperoni e puliamoli dalla pelle. Tagliamoli quindi in listarelle e mettiamoli da parte.

Quando l’acqua comincia a bollire saliamola e versiamoci un cucchiaino di curcuma, quindi mettiamo il riso e lasciamolo cuocere per il tempo di cottura indicato.

Aggiustiamo di sale le verdure, togliamo l’aglio e spegniamo il fuoco.

Coliamo il riso e impiattiamolo insieme alle verdure e al peperone.

Buon appetito ;)

 

Questo riso è buono anche solo cotto con questa spezia e condito con una minuscola noce di burro.

 

 

2 Commenti a “Riso al curcuma con verdure”

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