Pollo con curry e pomodorini

Pollo con curry e pomodorini

Il mio pollo appena cotto :)

I petti di pollo sono un tipo di carne di solito sempre presente nel frigo di chiunque, ma è necessario avere un pochino di fantasia nel cucinarli, perché a lungo stancano. La carne del pollo poi, se non si presta un pochino di attenzione nel cucinarla, rimane asciutta, specialmente la parte del petto. La mie bambine prediligono la carne bianca, quindi nel mio di frigo di sicuro il pollo e il tacchino non mancheranno mai :) Siccome io non ne vado particolarmente matta devo sempre cercare dei modi differenti per prepararlo. Ieri mi sono inventata il pollo con curry e pomodorini, devo dire che è stato un successo. Anche Ilaria, che di solito non gradisce nessun piatto che abbia un accompagnamento colorato, lo ha mangiato volentieri. Eccovi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 petto di pollo a testa;
  • 15 pomodorini ciliegino maturi;
  • 1 cipolla;
  • olive verdi snocciolate a piacere;
  • basilico tritato a piacere;
  • curry a piacere;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • farina q. b.
  • 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • sale e pepe q. b.

Preparazione:

Sbollentiamo i pomodorini per 1 minuto circa, peliamoli e tagliamoli in 4 in una terrina.

Tagliamo a listarelle sottili la cipolla e mettiamola in una padella larga e alta. Aggiungiamo l’olio e iniziamo a far ammorbidire la cipolla a fiamma bassa.

Tagliamo il petto di pollo a tocchetti non troppo grandi, infariniamoli e aggiungiamoli in padella. Facciamoli rosolare per circa 4 minuti, quindi aggiungiamo i pomodori, il curry e le olive. Facciamo cuocere per 5 minuti, quindi sfumiamo con il vino, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua, saliamo, pepiamo, copriamo con un coperchio e terminiamo la cottura.

Quando il pollo sarà cotto spolveriamo con una buona quantità di basilico.

Impiattiamo e gustiamo :)

Variante per il pollo con curry e pomodorini:

  1. Se vi piace il gusto dell’aglio, insieme alla cipolla possiamo farne rosolare uno spicchio da togliere prima di aggiungere il vino :)

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