Peperoni ripieni di tonno e riso

peperoni ripieni

La foto è dei peperoni di mia cugina :)

La ricetta dei peperoni ripieni con tonno e riso è stata postata da mia cugina nel gruppo di facebook ed io la passo esattamente così com’è, con tanto di commento suo :) Chi mi conosce sa quanto ami dilettarmi in cucina,ma anche quanto tenga a mangiare sano,anche per il mio bimbo. Spesso in casa non si hanno tutti gli ingredienti e allora mi piace mischiare e sperimentare… Ed in effetti come darle torto, specialmente quando a casa ci sono dei bambini bisogna fare particolarmente attenzione a quello che mettiamo nelle nostre ricette. Anche io infatti, con le mie due bambine, cerco sempre di trovare degli ingredienti che siano sani e, sopratutto, biologici. Con questi peperoni ripieni si possono tranquillamente scegliere degli ottimi ingredienti, magari mettere anche il tonno fresco, sarebbe pure meglio! Io sono cresciuta nelle serre di mio zio che lasciava crescere i suoi ortaggi come natura voleva, senza forzarne la mano, e sono cresciuta benissimo. E allora credo sia il momento di sperimentare questi peperoni ripieni!

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 4-6 peperoni, se tondi è meglio in modo da levare solo la calotta e riempire;
  • 200 gr di riso (qualunque tipo di riso fino o superfino va bene, ma se trovate il venere anche l’effetto ottico sarà una bomba);

Per la salsetta:

  • 100 gr di tonno all’olio d’oliva
  • 2 cucchiai di olive verdi
  • 1 pomodoro secco
  • 1 panetto piccolo di formaggio molle(tipo philadelphia)
  • 1 ciuffetto di rucola.

Preparazione:

Laviamo i peperoni ed eliminiamo i semini.

Laviamo con cura anche la rucola e mettiamola a sgocciolare.

Facciamo cuocere il riso in bollente acqua salata, scoliamolo leggermente al dente e condiamolo con una noce di burro e se piace anche il parmigiano grattugiato.

Prepariamo la salsetta in un mixer, mischiando tutti gli ingredienti ed aiutandoci con un filo d’olio o anche con un po’ di acqua di cottura del riso.

Una volta ottenuta la salsa la uniamo al riso e riempiamo i peperoni.

Possiamo spolverare un po’ di prezzemolo o anche guarnire con una fogliolina di rucola avanzata.

Inforniamoli a 180° per almeno 45 minuti. 

Togliamoli, lasciamoli raffreddare et voilà, i nostri peperoni ripieni sono pronti per essere gustati.

N.b.: la cottura varia da forno a forno,io uso il ventilato.. Un consiglio,se avanza della salsa è ottima sul pane tostato… Buon appetito!

Peperoni ripieni di riso e tonno

Finalmente siamo riusciti a farceli anche noi!!!! Inutile dirvi che sono buonissimi.

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