Peperoni e cipolle alla Costanza

Peperoni e cipolle a Costanza

Ed ecco i buonissimi peperoni con la cipolla della signora Costanza :)

Anche i peperoni appartengono alle verdure che più spesso mi trovo ad utilizzare in cucina. Li uso nei primi, nei secondi, nelle insalate e negli antipasti, se provate a fare una piccola ricerca all’interno del blog, li troverete sparsi un po’ in ogni dove. Questi sono i peperoni che ha presentato la signora Costanza nel gruppo che abbiamo su facebook, ed io me ne sono follemente innamorata. Le ho provate e devo dire che sono proprio buoni preparati in questo modo semplice. Li ho accompagnati ad un piatto di braciole cucinate semplici, in padella, ma con un velo di acqua sul fondo per evitare che si asciugassero troppo. Devo dire che l’accostamento mi ha soddisfatta. I peperoni, in genere, non mi deludono mai. Passiamo anche ad una panoramica sul peperone. E’ricco di vitamina c, anzi, per essere esatti è l’ortaggio più ricco di vitamina c in assoluto, sopratutto quelli rossi. Sono ricchi anche di vitamina A, fosforo, calcio e potassio.

Quelli grandi e carnosi sono ideali da fare arrosto, quelli lunghi da fare fritti e quelli tondi ottimi da preparare ripieni. Per avere uno specchietto esaustivo si può dire che 100 gr di peperoni apportano 25-27 calorie (e sono quindi ideali in una dieta ipocalorica), e le sostanze nutrienti includono Vitamine A, C , B1 , B6 , E, acido folico , potassio ed altri microelementi essenziali. 

I peperoni riducono i rischi di malattie cardiache e cancro, hanno un alto contenuto di licopene , antiossidanti beta-carotene, e altri fitonutrienti molto importanti. Il consumo regolare di peperoni abbassa i livelli di colesterolo e riduce le possibilità di formazione del coagulo. Inoltre, l’alto contenuto di vitamina A ha dimostrato di ridurre i rischi di infiammazione polmonare , enfisema e altri problemi polmonari . (fonte http://articledirectory.it/i-benefici-per-la-salute-dei-peperoni/i-benefici-per-la-salute-dei-peperoni/ ) Bene, adesso passiamo a questa semplicissima ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 peperoni grandi del colore che preferiamo;
  • 1 cipolla grande;
  • 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • aromi a piacere (rosmarino, salvia, dragoncello, erba cipollina etc);
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Laviamo i peperoni, puliamoli dai semi e dalle parti bianche e poi tagliamoli a pezzi.

Puliamo la cipolla, affettiamola finemente e poi mettiamola a rosolare nell’olio in una padella antiaderente.

Quando la cipolla si sarà ammorbidita versate i peperoni e fateli andare per qualche minuto, quindi sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo gli aromi a piacere, saliamo, pepiamo e portiamo a cottura.

I nostri peperoni e cipolle alla Costanza sono pronti.

Buon contorno a tutti!

 

 

 

 

 

. Amo rosoli prima la cipolla e poi aggiungi i peperoni .. Sfumi con vino bianco e metti sale pepe e sapori…

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