Pasta zucchine, gamberi e pomodori

Pasta gamberi zucchine e pomodori

Il piattone di Maria :) Peccato che i pomodorini si siano disintegrati, il loro rosso avrebbe donato :P

Avete in frigo zucchine, gamberetti e pomodori? No? Allora correte a comprali! Questa pasta mi è uscita particolarmente squisita, per questo sono strafelice di proporvela. Da preparare è facilissima e ha ottenuto il largo consenso di grandi e piccini di casa. Il pranzo è sempre un problema per me, perché preparo il primo e farlo mangiare ad Ilaria è un incubo. Non mangia pasta che non sia in bianco, possibilmente con la margarina e senza formaggio. Se non è pasta vuole la minestra, rigorosamente di dado, e guai se è incline a qualche tipo di colorazione particolare! Nessun minestrone, nessuna pasta con i legumi, nessuna vellutata. Fortunatamente i legumi e le verdure li mangia singolarmente, altrimenti sarebbe un problema.

Quindi è di vitale importanza cercare dei modi per proporle la pasta, bianca, ma non con la margarina. Certo, prima o poi dovrò escogitare un modo per farle mangiare anche la pasta con il sugo, ma per ora mi accontento vincere queste piccole battaglie :)

Ingredienti per 5 persone:

  • 350 gr del formato di pasta che preferite;
  • 400 gr di gamberi non troppo grandi (lasciatene solo qualcuno intero, il resto sgusciateli);
  • 1/2 cipolla tritata fine;
  • 100 gr di pomodorini maturi;
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • 5 zucchine medie;
  • 1/2 litro di brodo di verdura.

Preparazione:

Sbollentiamo i gamberi in abbondante acqua salata, poi sgusciamone la maggior parte e lasciamone solo qualcuno intero come decorazione.

In una padella fonda capiente versiamo l’olio e facciamo imbiondire l’aglio, quindi aggiungiamo la cipolla.

Una volta ammorbidita versiamo le zucchine tagliate a tocchetti e lasciamo soffriggere il tutto per 5 minuti. Nel caso serva aggiungere liquido perché il fondo si asciuga aggiungiamo del brodo.

Versiamo i gamberi e facciamo insaporire anche loro per qualche minuto.

Togliamo l’aglio, aggiungiamo 2 mestoli di brodo, chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo cuociamo la pasta.

Quando i gamberi sono quasi cotti togliamo il coperchio e versiamo i pomodorini tagliati in 4, aumentiamo la fiamma al massimo per far restringere il brodo quasi del tutto poi spegniamo.

Togliamo la pasta 1 minuto prima del tempo di cottura e facciamola saltare nella padella con i gamberi.

Impiattiamo, spolveriamo con un altro po’ di prezzemolo e gustiamo!

Pasta con gamberi zucchine e pomodori

Un ingrandimento dei miei gamberi :) Solo a guardarli me li rimangerei adesso ;)

Buon appetito :)

 

 

 

 

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