Pasta al pomodoro fresco rucola e basilico

pasta con rucola, pomodori e basilico

Il sanissimo piatto di pasta di mia cugina Pamela :)

Quando abbiamo voglia di un primo leggero con la pasta, niente è meglio di quella con la rucola e il pomodorino fresco. In estate è ottimo con il condimento a freddo, in inverno, saltato, è ottimo lo stesso. Quando vengono usati condimenti sani, non so a voi, ma a me sembra anche di provare più gusto nel mangiare, perché mi sembra che i sapori siano più vivi, più semplici da individuare. Le paste fresche come queste poi, sono anche l’ideale da portarsi appresso, in un contenitore per alimenti, da consumare quindi con piacere anche fuori casa. Questo è il piatto di mia cugina Pamela:)

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di pasta (in questo caso orecchiette);
  • 300 gr di pomodori freschi;
  • 1 mazzetto di rucola fresco;
  • 50 gr di parmigiano grattugiato;
  • 1/2 cipolla;
  • 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Laviamo i pomodorini e tagliamoli in 4.

Tritiamo la cipolla fine e doriamola nella padella con l’olio.

Aggiungiamo i pomodorini, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Spegniamo.

Laviamo la rucola, tagliamola a pezzetti e teniamola da parte.

Cuociamo la pasta scelta in abbondante acqua salata e scoliamoli un minuti prima del tempo richiesto.

Versiamo la pasta nella padella e facciamola saltare con il condimento per 1 minuto.

Uniamo quindi la rucola e il grana dopo averla impiattata singolarmente.

 

Variante per la pasta al pomodoro fresco, rucola e basilico:

  1. Volete qualcosa di più estivo e tutto a crudo? Benissimo allora cuocete la vostra pasta . Mentre cuoce tagliate in 4 i pomodorini e la rucola. Mettiamo il tutto in un insalatiere . Scoliamo la pasta e versiamola sul condimento crudo, aggiungiamo un filino d’olio e. v. di oliva, mescoliamo ed ecco qui il nostro piatto di pasta :) Spolveriamolo con il grana (se fatto a scagliette è più carino)e decoriamolo con qualche foglia di rucola ancora intera :)

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