Pasta con la ricotta semplice e varianti

Pasta con la ricotta

Ed ecco qui il piatto di pasta di Maria, con una bella spolverata di parmigiano grattugiato sopra :)

Oggi per le mie bambine pasta con la ricotta, solo per loro, perché io oggi dovevo espiare la giornata di ieri, passata a mangiare le zeppole :P Sono comunque state felici, perché adorano la ricotta, consapevoli del fatto che a fine pasto la troveranno in una tazzina la loro versione zuccherosa della crema di ricotta (che è solo ricotta schiacciata con la forchetta con un pochino di zucchero). Oggi Maria mi ha chiesto di aggiungerle qualche foglia sbriciolata di basilico, perché ne è ghiotta, e così ho deciso che potevamo provare anche con una piccola spolverata di erba cipollina, per vedere se usciva comunque buona, e a loro è piaciuta tantissimo! Mi sento pure un po’ stupida a scrivere una ricetta tanto semplice e che tutti conoscono! Ma tant’è, qui si mettono sia le semplici che le meno semplici ;)

Ingredienti per 4 persone per una pasta con la ricotta semplice:

  • 320 gr di pasta del formato che preferiamo;
  • 150 gr di ricotta vaccina;
  • un pizzico di sale;
  • spolverata di Parmigiano grattugiato a piacere.

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo a bollire l’acqua per cuocere la pasta.

Quando avremo versato la pasta nell’acqua e avviata quindi la cottura prepariamo la ricotta. Mettiamola direttamente nell’insalatiere in cui andremo a condire la pasta e schiacciamola con la forchetta, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, in modo da formare una cremina non troppo densa.

Quando la pasta è cotta scoliamola e uniamola alla crema, amalgamando bene.

Spolveriamo con un formaggio gratuggiato a piacere (ma che non sia troppo corposo, per non coprire del tutto il gusto delicato della ricotta).

Questo tipo si pasta è da gustare calda, perché la ricotta tende a seccarsi.

Variante della pasta alla ricotta:

  1. Aggiungiamo alla crema una spolverata di erba cipollina e di basilico (fresche o secche vanno bene uguale).
  2. Vogliamo provare ad aggiungere una bustina di zafferano? Io l’ho fatto, è veramente buona!

 

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