Pasta con i carciofi

Pasta e carciofi

Ingredienti sani!

Siamo in periodo di carciofi, quindi è naturale che prima o poi dovesse saltare fuori una bella ricetta con loro come protagonisti. A parte il fatto che il carciofo è ricco di fibre e poverissimo di calorie, è proprio buono e con lui si possono preparare un numero illimitato di ricette golose e sane. Mia zia, giusto l’altro ieri, mi ha postato nel gruppo di facebook il suo piatto di pasta e carciofi, inconsapevole del fatto che anche io, la mattina prima mentre facevo la spesa mi ero comprata una bella confezione di carciofi. Avevo una mezza idea di farmi un risotto, ma onestamente il suo piatto mi ha fatto venire voglia di pasta e non di riso, ed ecco qui :)

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 carciofi;
  • 300 gr del formato di pasta preferito;
  • 1/2 cipolla;
  • 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • 1|2 bicchiere vi vino bianco;
  • 1 spicchio di aglio;
  • formaggio grattugiato a piacere;
  • una noce di formaggio spalmabile (io philadelphia);
  • sale q. b. (anche il pepe se piace).

Preparazione:

Mettiamo a bollire la pentola per cuocere la pasta.

Tagliamo i nostri carciofi, ognuno di loro in 8 parti e puliamoli dalla peluria interna. Laviamoli.

In una padella fonda mettiamo 2 cucchiai di olio e facciamo rosolare l’aglio.

Aggiungiamo la cipolla e facciamola ammorbidire.

Aggiungiamo i carciofi, facciamoli rosolare per circa 5 minuti e sfumiamo con il vino.

Aggiungiamo un bicchiere di acqua e facciamo cuocere per circa 15 minuti coperto (controllando, di tanto in tanto, che non sia necessario aggiungere un goccio di acqua). Aggiustiamo di sale e di pepe e spegniamo.

Cuociamo la nostra pasta.

Scoliamo la pasta al dente e facciamola saltare nella padella con i carciofi.

Aggiungiamo il formaggio spalmabile e lasciamo mantecare.

Impiattiamo e spolveriamo con il formaggio a piacere.

Buon appetito ;)

Pasta ai carciofi

Ed ecco la pasta pronta!

Variante per la pasta con i carciofi:

  1. La mia zietta, consiglia di provare questo piatto con la panna da cucina, aggiunta nel momento in cui si fa saltare la pasta, al posto del formaggio spalmabile o del burro. Lo prenderò in considerazione ;)

 

 

 

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