Pancake

Pancake

La cottura :)

I Pancake sono un’ottima colazione ed un’ottima merenda. Ultimamente, sopratutto durante il periodo natalizio, ci è capitato diverse volte di prepararli, in quanto i pancake sono una delle merende preferite dalle mie figlie (per le piccoline erano nate come “Frittelle di Peppa Pig“, con una ricetta leggermente differente da quella che vi propongo oggi), e anche da mio nipote duenne, che li ha mangiati MOOOOLto volentieri. Con mia sorella ci siamo divertite a sperimentare un pochino di ingredienti e di ricette, e ne abbiamo trovata una che ci andava mediamente bene, ma dopo averla leggermente modificata abbiamo creato la ricetta perfetta per i nostri Pancake. Vi ricordo che i Pancake sono abbastanza calorici, quindi andateci piano con le merende e le colazioni, magari una o due volte al mese, ma non di più, anche perché il segreto di una dieta sana è quello di variare gli ingredienti il più possibile e di non esagerare con i grassi. Ora su, andiamo alla ricetta :)

Pancake

Ecco i valori nutrizionali di un pancake preparato con questa ricetta.

Ingredienti per circa 6 pancake:

  • 125 gr di farina 00;
  • 25 gr di burro;
  • 1 pizzico di sale;
  • 2 uova;
  • 200 ml di latte;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 15 gr di zucchero.

Preparazione:

Fondere il burro e lasciarlo freddare a temperatura ambiente.

In una terrina unire i tuorli con il latte a temperatura ambiente e il burro fuso, mescolare bene.

Aggiungere il lievito e la farina setacciati con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea e liscia (io per questo impasto utilizzo sempre le fruste a mano non quelle elettriche).

Montiamo gli albumi con il sale e lo zucchero, lasciandoli però morbidi e non montati ben sodi a neve.

Uniamo piano gli albumi alla crema, il composto deve risultare molto morbido.

Prendiamo una padellina antiaderente del diametro di circa 15 cm e imburriamola, quindi mettiamola sul fornello con il fuoco medio.

Quando il burro si sarà sciolto versiamo 4-5 cucchiai abbondanti di composto nella padellina e giriamola in modo da allargare il pancake.

Pancake

Ed ecco un collage dei pancake fatti da me :)

Facciamolo cuocere per circa 1 minuto per lato (qualcosa di più se il pancake è alto), lavorando lateralmente con una paletta piatta, in modo che non si attacchi ne ai bordi ne sotto.

Quando sotto si sarà colorato giriamo il pancake aiutandoci con una paletta piatta in plastica abbastanza larga.

Facciamo cuocere anche l’altro lato, quindi mettiamolo su un piatto e gustiamolo così o con aggiunta di sciroppo d’acero!

Variazioni per i Pancake:

  1. Invece dello sciroppo d’acero vogliamo mettere la nutella?
  2. Vogliamo mettere invece la frutta? Io ho provato i pancake con la banana, vi posso assicurare che sono meravigliosi!
  3. E se invece compriamo prima della panna e la aggiungiamo sopra?
 

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