Pagina 51 di 54« Prima...102030...4950515253...Ultima »

Linguine ai gamberetti e ricci di mare

Linguine ai gamberetti e ricci di mare

Immagine presa da internet, a presto un’immagine delle mie linguine ai gamberetti e ricci di mare!

I primi piatti che sanno di mare come quelli dove è presente la polpa di ricci sono veramente buoni. Sarà che sono sarda, sarà che il mare in casa mia è sempre stato il principe del piatto, ma i ricci di mare sono una mia debolezza, li adoro, li mangerei ogni giorno, anche crudi, accompagnati da un bel bicchiere di vino bianco, magari in uno di quei chioschetti di fronte al mare che tanto vanno di moda al Poeto. I ricci inoltre sono ricchi di proteine, hanno un contenuto di grassi veramente minimo e un buon contenuto di alcuni minerali preziosi come il fosforo e il ferro. In definitiva l’unico consiglio che sento di darvi è quello di assaggiarli, non fatevi scappare questa delizia per il palato!

Leggi il resto di questo articolo »

Carciofi ripieni con il tonno

Trovo il gusto dei carciofi veramente ottimo e sono del parere che sposino bene con un numero sconfinato di alimenti, tanto da poterli tranquillamente cucinare in diversi piatti senza problemi. Sono inoltre ricchi di potassio e sali minerali.

 

 

 

 

Leggi il resto di questo articolo »

Risotto alla milanese

Risotto allo zafferano1

Il mio risotto allo zafferano! Questa è la porzione che si mangia Maria :)

Il risotto alla milanese è un piatto che mi fa tornare in mente le cene invernali della mia famiglia. Il risotto, in generale, era uno dei piatti preferiti di mio  padre, che chissà come riusciva a mangiarlo appena cucinato, nella migliore versione “lava fumante”. Quando ero piccolina ovviamente lo preparava mia madre, ma una volta cresciuta mi ricordo le innumerevoli volte che chiesi a mio padre “Papàààààààà, lo faccio il risottooooooo?” (Urlavo anche se ero nella camera accanto). La sua risposta, ovviamente, era sempre “SI”. Il risotto alla milanese, adesso che sono cresciuta, è invece il risotto preferito della più grande delle mie figlie :) Quindi, il destino pare mi abbia legato a doppio filo a questo tipo di risotto!

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso carnaroli;
  • 70 g di burro;
  • 1 pezzetto di cipolla;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
  • 1 litro e mezzo di brodo( io uso il brodo classico pronto);
  • 1 bustina di zafferano;
  • parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Facciamo rosolare a fuoco lento in una pentola antiaderente metà del burro e la cipolla tritata fine.

Aggiungiamo il vino, mescoliamo e, quando sarà evaporato in parte, aggiungiamo il riso.

Lasciamolo insaporire per qualche minuto mescolando, poi uniamo lo zafferano e il brodo bollente un po’ alla volta, mescolando di tanto in tanto.Non appena il brodo si sarà asciugato, aggiungiamone subito dell’altro per far andare avanti la cottura.

Lasciamo cuocere a fuoco vivo e, quando il riso sarà cotto, aggiungiamo il burro rimanente e il formaggio grattugiato.

Impiattiamolo quindi nei singoli piatti.

Il mio consiglio umilissimo è quello di mangiare il risotto alla milanese non troppo caldo, altrimenti sarà difficile apprezzarne il gusto ;)

Variazioni per il risotto allo zafferano:

  1. Io l’ho provato e per questo ve lo consiglio: aggiungete la pancetta affumicata ;)

 

Pasta con seppioline, gamberi e piselli

Un piatto veramente buono, e veramente veloce da prepare ;)

Ingredienti per 4 persone:

380 g di un formato di pasta a scelta;

80 g di seppioline;

150 g di piselli;

200 g di gamberetti sgusciati;

50 g di cipolla;

1 cucchiaio di olio e. v di oliva;

prezzemolo fresco tritato;

sale q.b.

Preparazione:

Puliamo bene le seppioline e tagliamole a listarelle sottili. Tritiamo grossolanamente la cipolla e facciamola soffriggere in una padella con l’olio, uniamo i piselli, i gamberi e le seppioline. Lasciamo cuocere il tutto per qualche minuto e poi aggiustiamo di sale. Cuociamo il formato scelto di pasta in abbondante acqua salata e scoliamola al dente. Facciamola saltare nella padella per un minuto circa e impiattiamola guarnendola con il prezzemolo tritato. Il pranzo è pronto :)

Pasta con mozzarella, pomodorini ( e rucola)

Pennette pomodorini e mozzarella

Ed ecco qui il buonissimo piatto da portata pieno di pennette con la mozzarella e il pomodoro fresco!

La pasta con il pomodoro e la mozzarella è un piatto ottimo estate e inverno. Non lo faccio alla maniera classica, tutto a crudo, ogni tanto magari in estate. A noi piace leggermente diverso, ma vi assicuro ugualmente buono. E’ l’unico piatto che mia figlia grande gradisce mangiare con quelli che lei chiama “fili”. Cosa sono? Molto semplice, sono i fili della mozzarella sciolta, quelli che io adoro e che si allungano quando finalmente la mozzarella prende la consistenza giusta. Mi ricordo di averla proposta una volta ad un pranzo con gli amici, tutti si aspettavano la classica pasta preparata con tutto il condimento a crudo, quindi quando io gli ho presentato la mia versione della pasta con mozzarella e pomodorini freschi sono rimasti tutti a guardare un pochino sconcertati il piatto, ma dopo il primo, incerto boccone, hanno spazzolato il tutto richiedendo addirittura il bis :) Bene, ecco qui la pasta con mozzarella e pomodorini freschi secondo me:

Leggi il resto di questo articolo »

Pagina 51 di 54« Prima...102030...4950515253...Ultima »
Seguiteci su
Calendario
marzo: 2019
L M M G V S D
« feb    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031