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Insalata di riso con sottaceti

Insalata di riso1

Insalata di riso con sottaceti, olive e tonno.

L’ insalata di riso di solito accompagna l’arrivo del caldo, ed infatti, finalmente, ecco l’estate! E’ arrivata, come ogni anno, tutta in una volta, senza alcun preavviso, e ci ha fatto passare dal piumone al costume da bagno. Traumi da sudore, da sole cocente, da voglia di vacanza, da pochi soldi nel portafoglio … insomma, traumi per tutti e di tutti i tipi. Ci stavamo giusto lamentando del freddo, non vedevamo l’ora che arrivasse il caldo perché il mal tempo ci infastidiva, ed ecco che adesso non si fa altro che lamentarsi per il caldo, per il sudore, per l’impossibilità di uscire di casa già alle 10 del mattino. L’ora di pranzo e di cena, poi è già diventata un incubo. Solo l’idea dei fornelli e del caldo che ne scaturirà ci fa sudare. Io allora ho cominciato subito con il piatto estivo per eccellenza : l’ insalata di riso! Leggi il resto di questo articolo »

 

Torta allo yogurt semplice e veloce

Torta allo yogurt ai frutti di bosco

La torta allo yogurt ai frutti di bosco. La striscia al centro è dovuta al fatto che avevo intenzione di fare un disegno, ma poi ho deciso che non era il caso :P

Torta allo yogurt. Lo yogurt è un ingrediente che solitamente troviamo nel frigo di tutte le famiglie del mondo, ma vi è mai capitato, cari pasticcioni, di guardare la scadenza e accorgervi che avete solo 1 giorni per consumarlo? A me si, l’altro giorno. Non ci facciamo prendere dal panico, mi sono detta. Con farina, zucchero e uova posso fare una qualsiasi torta allo yogurt, e così ne ho fatte 2. Questa ricetta la si può utilizzare per qualsiasi tipo di torta allo yogurt, con la frutta, senza la frutta, con i pezzettoni di frutta fresca o senza. L’unico limite nella preparazione è posto dalla fantasia di ognuno di noi. Le mie torte sono state preparate con lo yogurt ai frutti di bosco e con lo yogurt all’ananas. Nella seconda poi ho aggiunto dei pezzettoni di frutta sciroppata e tutto lo sciroppo contenuto nella confezione. Che dire, è venuta una meraviglia :) La prossima la voglio provare alla ciliegia con l’aggiunta dei pezzettoni di frutta fresca invece di quella sciroppata. Comunque, prepariamo gli ingredienti e mettiamoci sotto :)

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Spaghetti di riso con le verdure

Spaghetti di riso alle verdure

Ed ecco i miei spaghetti di riso alle verdure :)

Gli spaghetti di riso con le verdure sono un esperimento che ho voluto provare, valutando la remota possibilità che mia figlia Maria possa essere celiaca. Infatti gli spaghetti di riso sono privi di glutine e, piacendole, potrebbe mangiarne senza problemi, visto il suo amore per la pasta. Passavo vicino agli alimenti “orientali” e ho deciso di provarli. Il riso le piace, quello basmati poi lo adora (nello specifico gli spaghetti sono di riso basmati), quindi mi sono detta “Ma si, facciamo il tentativo”. Il prezzo di questi spaghetti è un pochino alto in effetti, ma devo dire che ne è valsa la pena, infatti Maria li ha adorati. Ne abbiamo mangiato tutti, e anche a Ilaria non sono dispiaciuti. Il mio parere personale è che mi è sembrato veramente strano mangiare degli spaghetti che sapevano di riso, ma si, erano buoni. Gli spaghetti di riso sposano perfettamente con le verdure saltate, solo abbiate l’accortezza di salare bene, altrimenti vi verrà tutto un pochino troppo insipido!

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Panada agnello e patate

Panada agnello epatate

Ed ecco la panada ancora chiusa :) Grazie a zia Paola per la meravigliosa foto :)

La panada è un piatto tipico sardo, e sono delle buonissime torte salate con ripieni di vario genere. Nell’antichità, si parla delle panada già nell’epoca nuragica, si preparavano con le anguille ed era ritenuto un piatto povero, poi con il passare dei secoli, si è imparato ad adeguare il ripieno non solo secondo il gusto del pescatore, ma anche secondo il gusto del contadino e dell’allevatore, quindi sono nate la panada con le verdure (buonissima quella con i carciofi) e quelle con la carne, ed è proprio di quella con l’agnello e le patate che oggi vi voglio parlare. In Sardegna ci sono 2 paesi che vantano i natali della panada, uno è Assemini e l’altro è Oschiri. Qualunque sia la vera “città natale” lascio a loro le lotte e le rivendicazioni, io preferisco mangiarmela che pensare a dove per prima è stata preparata ;) E anche a voi consiglio assolutamente di provarla, perché è veramente ottima, sia che la vogliate fare di pesce, di verdure o di carne ;) Pronti? Leggi il resto di questo articolo »

 

Peperoni ripieni di carne

Peperoni ripieni1

Ed ecco pronto il peperone ripieno che si mangerà Maria, oggi senza besciamella, ma di solito con :)

I peperoni sono in assoluto la verdura che più mi riesce da fare ripiena, ovvio, sono dei cestini perfetti! I peperoni ripieni li ricordo sin dalla tenera infanzia, mia madre ne era un’amante e li preparava spesso. Mi ricordo che riusciva a trovare al mercato quei peperoni rossi non troppo grandi, di una forma pressoché perfetta per essere riempiti, che stavano in piedi senza problemi e che non avevano mezza macchia nella loro buccia. La maggior parte delle volte lisi andava a prendere direttamente nella serra di mio zio, provetto agricoltore e mercato personale di tutta la famiglia. Mai rimangiati ortaggi altrettanto saporiti. Anche in casa, fortunatamente, siamo abbastanza amanti delle verdure, e mangiamo volentieri anche quelle ripiene. In particolar modo Maria adora i peperoni ripieni e le zucchine ripiene, che infatti faccio più spesso delle melanzane, che lei predilige grigliate con prezzemolo ed aglio. Proprio 2 giorni fa ho trovato dei peperoni che mi ispiravano ed ecco che mi sono trovata immediatamente a prepararli ripieni ;) Forza, mettiamoci insieme all’opera per bissarli :)

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