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Ganache al cioccolato ricetta classica

Ganache

Ecco la mia ganasce montata al cioccolato bianco e nero, pronta per guarnire ;)

La ganache al cioccolato è una crema francese che viene utilizzata per farcire torte e pasticcini. La storia narra che fu creata per errore da un cuoco che versò il latte caldo su una ciotola che conteneva della cioccolata in tavolette. Cercando di riparare all’errore commesso provò a lavorare insieme i due ingredienti, ottenendo, appunto la ganache, che viene utilizzata tantissimo ed in mille varianti diverse. Cioccolato bianco, cioccolato al latte, cioccolato fondente… possiamo prepararla come più ci piace :) La ganasche può essere montata con il frullatore o no, dipende dall’utilizzo che vogliamo farne. Se dobbiamo coprirci una torta non andremo a montarla, se invece decideremo per una farcitura, allora andrà montata. Ricordiamo che la ganache non si mette mai in frigo, e se lo facciamo dobbiamo starci veramente attente perché si indurisce oltre ogni immaginazione, fino a diventare impossibile da lavorare. Se mettiamo in frigo un dolce con la ganasce, togliamolo almeno 1 ora prima di servirlo.

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Pollo al curry (con riso basmati)

Pollo al curry

Ed ecco qui il mio piatto di pollo al curry!

Oggi, con i miei petti di pollo, ho voluto provare il pollo al curry. No, non lo avevo ancora fatto semplice, avevo sempre fatto qualche aggiuntina qua e la, mai del tutto convinta che potesse veramente essere buono… e nemmeno oggi poi mi sono proprio attenuta alla ricetta, ma va così, questo sarà il MIO pollo al curry :) La sua preparazione è facilissima e insieme ad un secondo, con una piccola aggiunta, potete creare anche un ottimo piatto unico. Qui a casa ha riscosso un gran successo. Devo dire che da quando ho deciso di tenere un blog di cucina, i miei esperimenti con le spezie non mi hanno mai delusa, sono felicissima dei miei risultati, e sono felicissima di poterli condividere! Mi auguro che il piatto vi piaccia, e che magari mi farete sapere se è piaciuto anche a voi :)

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Castagnole con ricotta

Castagnole di Liliana

Ed ecco qui le buonissime castagnole di Liliana :) Pronti a farle e ad assaporarle?

Le castagnole sono un tipico dolce carnevalesco. Non le ho mai preparate, lo dico sinceramente, quindi, non appena Liliana, una cara amica, ha condiviso la sua ricetta e la sua foto nel gruppo di facebook ho subito chiesto il permesso di pubblicare qui il suo dolce, in modo che ogni incapace come me, potesse cimentarsi in questa semplice e buona ricetta di carnevale. Devo anche dire che le poche volte che ho avuto un contatto diretto con le castagnole ne ho potuto apprezzare la bontà, ma sopratutto l’hanno potuta apprezzare le mie bambine, in particolar modo Maria, che non ama nel modo più assoluto i dolci (ancora, dopo 7 anni, cerchiamo di farle assaggiare, e ripeto assaggiare, la sua torta di compleanno, con scarsi risultati). Gli ingredienti sono sanissimi, in particolar modo la ricotta, ricca di calcio, e per quanto riguarda lo zucchero, credo che si possa fare anche una versione light, usando magari un pochino più di farina e il fruttosio al posto dello zucchero (il fruttosio, a parità di calorie con il classico zucchero semolato, risulta più dolce e quindi se ne può tranquillamente utilizzare meno, con un netto taglio di calorie), ma mi devo informare. Se nel frattempo volete cominciare a sperimentare, siete pregati di farci sapere com’è andata :)

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Linguine all’astice.

Linguine all'astice

Ed ecco le linguine all’astice, in una bellissima presentazione di Annalisa Manconi, amica del gruppo e della pagina facebook.

Ed ecco un primo veramente buono, le linguine all’astice. Diciamo che possiamo usare anche l’aragosta, volendo, ma l’astice lo trovo più gustoso, l’aragosta la preferisco alla catalana ;) Il piatto non è difficile da preparare, ma per un’ottima riuscita, ovviamente, l’astice dev’essere freschissimo e possibilmente vivo (ripeto quello che ho già detto per l’aragosta alla catalana, io non la cucino perché non ho il coraggio di uccidere i poveri crostacei :P ). Comunque vada, siate sicuri che servendo questo piatto avrete tra le mani una portata di sicuro effetto. Personalmente, come la maggior parte dei primi, rientra sicuramente nella lunga lista de “I miei piatti preferiti” :) Mi raccomando, nel caso abbiate dei nuovi commensali, accertatevi che tutti lo possano mangiare,  perché esistono delle allergie molto pericolose che riguardano i crostacei.

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Pasta con la ricotta semplice e varianti

Pasta con la ricotta

Ed ecco qui il piatto di pasta di Maria, con una bella spolverata di parmigiano grattugiato sopra :)

Oggi per le mie bambine pasta con la ricotta, solo per loro, perché io oggi dovevo espiare la giornata di ieri, passata a mangiare le zeppole :P Sono comunque state felici, perché adorano la ricotta, consapevoli del fatto che a fine pasto la troveranno in una tazzina la loro versione zuccherosa della crema di ricotta (che è solo ricotta schiacciata con la forchetta con un pochino di zucchero). Oggi Maria mi ha chiesto di aggiungerle qualche foglia sbriciolata di basilico, perché ne è ghiotta, e così ho deciso che potevamo provare anche con una piccola spolverata di erba cipollina, per vedere se usciva comunque buona, e a loro è piaciuta tantissimo! Mi sento pure un po’ stupida a scrivere una ricetta tanto semplice e che tutti conoscono! Ma tant’è, qui si mettono sia le semplici che le meno semplici ;)

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