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Migliaccio (torta di semolino) napoletano

Migliaccio

Ed ecco il migliaccio di mia sorella Michela!

Il migliaccio napoletano è un dolce tipico del periodo carnevalesco. Io non lo avevo mai sentito, a dire il vero, ma mia sorella, che è la felice compagna di un napoletano ormai trapiantato in terra sarda, si cimenta spesso in preparazioni tipiche napoletane. Questa volta mi sono decisa e le ho chiesto la ricetta del migliaccio, del quale non fa che decantarne bontà e semplicità della preparazione. A vederla è bella, mi fido sul fatto che sia anche buona. La ricetta ovviamente non se l’è andata a cercare su internet, come avrei fatto io, ma ha preso carta e penna e si è direttamente fatta dettare il tutto dalla suocera che ancora vive nella terra natia. Quindi credo sia arrivato il momento di metterci all’opera, la fate voi, e adesso me la preparo per la prima volta anche io il migliaccio ;)

 

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Spaghetti allo scoglio (o ai frutti di mare)

Spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio di casa mia :)

E con gli spaghetti allo scoglio anche oggi un ennesimo primo di mare, buonissimo, che mi riporta alla mia Sardegna. Al Poetto, il litorale di Cagliari, fino a qualche anno fa c’erano dei piccoli ristoranti che preparavano solo specialità di mare, qualcosa di veramente fantastico (non fosse per la sporcizia che lasciavano) dove si poteva gustare il pesce fresco, appena pescato e subito cotto. I piatti erano buonissimi, e gli spaghetti allo scoglio erano qualcosa di divino. Poi sono cambiate le giunte comunali, sono cambiate le concessioni e hanno tolto tutto, peccato, era anche un ottimo richiamo per i turisti. Comunque, questa è la ricetta che mi diede a suo tempo uno di questi ristoratori, con il quale avevamo stretto un po’ di amicizia (quell’amicizia che ci può essere tra uno che vende e uno che compra :P ) . Ovviamente più gli ingredienti saranno freschi, più gli spaghetti allo scoglio saranno buoni!

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Pollo al latte e crackers

Pollo al latte e crackers

Ecco le cosce pronte ad essere infornate :)

Ed ecco un altro modo per cucinare il pollo. Il pollo al latte e crackers. Questa ricetta me l’ha passata mia sorella, dopo averla provata, e ne è stata talmente entusiasta che non mi sono preoccupata di provarla in prima persona, se dice che è buono, state tranquilli, è buono! Il pollo poi non si sa mai come cucinarlo, quindi ogni ricetta o variante in più è sempre ben accetta! Chissà se le mie bambine gradiranno la variante per queste cosce, mah, loro di solito lo mangiano a prescindere da come è cucinato il pollo, l’unica ad avere dei problemi con questo tipo di carne sono solo io :P

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Frittelle di cavolfiore semplici

Frittelline di cavolfiore con contorno di pomodori

Ecco le nostre frittelle, impiattate da mia figlia Maria!

Da quando siamo tornati dalle vacanze di natale c’è Maria che mi da il tormento per preparare le frittelle di cavolfiore. Devo essere onesta? Si, come al solito. Tranne che nel minestrone io, prima di oggi, non avevo mai mangiato il cavolfiore, per il semplice motivo che ho sempre trovato stomachevole il suo odore durante la cottura. Eh si, capita anche a voi che qualche particolare alimento vi infastidisca durante la cottura? Ecco, a me credo che l’unico sia proprio il cavolo. Ma si sa, amore di mamma vince e alla fine ho comprato sto benedetto cavolfiore e l’ho messo a bollire. Durante tutta la cottura sono stata veramente male, ma in effetti le frittelle di cavolfiore sono veramente buone! La foto qui accanto? E’ il nostro piatto di frittelle sistemato da Maria :)

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Spezzatino di vitella con piselli

Spezzatino con piselli2

Ed ecco il mio spezzatino con piselli :)

Ed ecco lo spezzatino, dopo diversi giorni, che ritorna sulla nostra tavola. Solitamente prepariamo lo spezzatino con le patate , ma oggi ho deciso di cambiare, e giocando sul fatto che alle bambine piacciono da morire i piselli, ho deciso di prepararlo proprio con i piselli. A me piace in entrambi i modi, ovviamente, non ho particolari preferenze, ma anche io, devo dire onestamente, che nutro una profonda simpatia culinaria per questi pallini verdi. Ovviamente mi sono dovuta mettere a preparare lo spezzatino alle 18, perché si sa, lo spezzatino è buono se la carne è un burro e l’unico modo per avere una carne così tenera è cuocerla per almeno 1 ora e 1\2. Alla fine, lo so, lo spezzatino con i piselli sarà un successo di sicuro :)

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