Orecchiette ai broccoli e salsiccia

orecchiette con broccoli e salsiccia

Il mio piattone di cena :)

Eccoci ad un piatto forte, non mio, di mio suocero, le orecchiette con i broccoli e la salsiccia :) Io mi limito a mangiarne quantità industriali. La sua preparazione è tanto semplice, quanto gustoso è il risultato. La mia ricetta della pasta con i broccoli e le salsicce è leggermente differente, per esempio io non ci mettevo l’alice. Comunque vada, nel caso qualcuno se ne rendesse conto, questa ricetta è doppia, probabilmente questo errore è dovuto al fatto che mi piace veramente tanto e che la cuciniamo spesso, quindi è stato facile confondersi e prendere altre foto:P Vabbè, buona preparazione!

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr di orecchiette (fresche o meno fate a vostro piacere);
  • 1 kg di broccoli romaneschi (almeno 700/800 gr una volta pulito);
  • 150 gr di salsiccia (io preferisco quella di suino, ma vedete voi quale preferite);
  • 2 spicchi di aglio;
  • 2 filetti di acciughe sott’olio (e QUESTO è il segreto della bontà a mio parere!);
  • 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • sale e pepe (o peperoncino) q. b.

Preparazione:

Puliamo i broccoli e mettiamoli a bollire in abbondante acqua salata.

Quando saranno pronti scoliamoli dall’acqua di cottura e tagliamoli grossolanamente.

Puliamo l’aglio e mettiamolo in una padella fonda e capiente (tipo wok) con l’olio e facciamolo dorare.

Tagliamo la salsiccia a pezzi, liberandola dal budello e facciamola rosolare per qualche minuto.

Aggiungiamo i due filetti di acciuga e sciogliamoli in modo che non rimangano dei pezzi grandi.

Aggiungiamo anche i broccoli e lasciamo cuocere il tutto per una decina di minuti circa e spegniamo tenendo in caldo nella padella.

Nel frattempo mettiamo a  cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e scoliamo un minuto prima della fine.

Riaccendiamo il fuoco ai broccoli e versiamoci dentro le orecchiette.

Saltiamo il tutto per un minuto circa.

Impiattiamo e serviamo caldo.

Ovviamente l’aggiunta delle acciughe non è obbligatoria, ma consiglio comunque di provare questa variante perché è veramente ottima :)

 

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