Muffin alla zucca e cannella

Muffin zucca

Questa foto è presa da internet, perché inizialmente non avevo foto dei miei, me li mangiavo sempre :P

Per Halloween il mio dolce sarà molto semplice: Muffin alla zucca e cannella. Si, non credo avrò il tempo per impegnarmi in sculture di zucchero e dolci iper glassati e colorati, con 2 bambine che esigono di rendersi utili ed essere partecipi della preparazione, non voglio che il dolce faccia la fine degli ultimi cestini di frutta :P Disastrosi! Quindi un dolce semplice, svelto e buono. Meglio di così si muore ;)

Ingredienti:

  • 300 g di zucca;
  • 200 g di farina;
  • 100 g di zucchero;
  • 80 g di olio di semi;
  • uova;
  • 1 bustina di lievito;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 1 scorza di limone grattugiato;
  • burro (per imburrare la teglia);
  • 1 pizzico di sale;
  • zucchero a velo q. b.

Procedimento:

Laviamo la nostra zucca e tagliamola a tocchetti.

Chiudiamola con la carta stagnola e cuociamola in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Una volta cotta, togliamo la zucca e riduciamola in purea con una forchetta o in un mixer.

Uniamo l’uovo alla zucca e amalgamiamo bene con un cucchiaio di legno.

Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo.

Aggiungiamo l’olio e mescoliamo ancora.

Aggiungiamo quindi, farina, un pizzico di sale, vanillina e lievito. Dare un’ultima mescolata per amalgamare bene i vari ingredienti e lasciamo riposare il tutto per 5 minuti.

Imburriamo la teglia con gli stampi per i muffin (o infiliamoci dentro i pirottini) e riempiamoli per metà.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (facciamo la prova dello stecchino).

Lasciamoli freddare, quindi togliamoli dagli stampi e spolveriamoli con dello zucchero a velo.

I nostri muffinsono pronti da gustare!

 

La versione di Halloween con l’aggiunta di qualche goccia di colorante blu, i muffin “muffosi“.

I Muffin alla zucca di Halloween :)

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