Melanzane e zucchine in crema di carote.

Questa sera ho guardato in frigo e mi sono ricordata di avere melanzane e zucchine, che dovevo utilizzare assolutamente (Io vado a fare la spesa di verdure una volta alla settimana e quando vado quelle che ho a casa DEVONO in assoluto essere terminate :P ). Quindi, stanca della solita padellata di verdure, mi è venuta in mente una piccola variante, che, devo essere sincera, è stata una vera sorpresa. Era talmente buona che non mi sono nemmeno soffermata a impiattarla, abbiamo mangiato subito ;) E’ un gusto molto delicato, quindi evitate di accostarlo come contorno a delle carni troppo condite. Quindi per la foto mi sa che bisognerà aspettare il bis :)

Ingredienti:

  • 4 melanzane lunghe nere;
  • 4 zucchine di quelle verde scuro;
  • 2 cipollotti piccoli freschissimi;
  • 3 carote abbastanza grandi;
  • brodo granulare vegetale;
  • 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • mezza tazzina di latte a temperatura ambiente;
  • acqua e sale q. b.

Preparazione:

Affettiamo fini le cipolle e tagliamo a dadini le melanzane e le zucchine.

Mettiamo a scaldare l’olio in una padella tipo wok, possibilmente antiaderente. Facciamo soffriggere la cipolla e le zucchine.

Tagliamo le carote e pezzettini e mettiamole nel mixer, tritiamo fine e uniamo il latte per creare una crema.

Dopo circa 10 minuti aggiungiamo la crema alle zucchine, amalgamiamo un pochino e dopo 2 minuti aggiungiamo le melanzane.

Lasciamo cuocere per altri 10 minuti (nel frattempo aggiungeremo acqua, se necessario, per non far bruciare il tutto).

Prendiamo un bicchiere di acqua calda, aggiungiamolo nella padella, mettiamo un misurino di dado granulare vegetale, o anche mezzo dado, chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere per altri 10/15 minuti.

Serviamo come contorno ad una carne dal gusto delicato (tipo scaloppine semplici )

Buon appetito :)

Varianti delle melanzane e zucchine in crema di carote:

  1. Eh si, lo ammetto, le ho rifatte e anche questa volta mi sono dimenticata di scattare le foto da mettere qui nel blog. Ecco la deliziosa variante: tocchetti di pancetta affumicata da far soffriggere insieme alla cipolla e alle zucchine, e qualche pezzo di mozzarella nel finale :) Ottimo!

I Commenti sono chiusi

Seguiteci su
Calendario
aprile: 2020
L M M G V S D
« feb    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930