Lasagne alla bolognese

Lasagne

La teglia pronta per essere infornata di mia sorella :)

Le lasagne sono un piatto veramente ottimo. Mi piacciono sia in inverno, quando le consumo calde, sia in estate, quando le preparo il giorno prima di consumarle, rigorosamente a temperatura ambiente. Mi piacciono con tanto condimento, con poco condimento, al verde, in bianco, con il ragù o con una salsa di pomodoro semplice… insomma, mi piacciono in tutti i modi. Questo, però, è il top :) Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di lasagne ( per farle in casa vedi qui);
  • 1 kg di besciamella (per prepararla in casa vedi qui);
  • 800 gr di pomodori pelati;
  • 450 gr di macinato misto;
  • un gambo di sedano;
  • una cipolla media;
  • una carota media;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
  • formaggio grattugiato a scelta;
  • sale, pepe e noce moscata q. b.

Preparazione della lasagna:

Per la ricetta e le quantità della pasta fresca per le lasagne vedere qui .

Una volta fatti riposare l’impasto per i 30 minuti spianiamolo con un mattarello e portiamolo ad uno spessore di circa 5 mm.

Tagliamo quindi le nostre lasagne della grandezza che più ci aggrada.

Facciamo bollire le nostre lasagne per 5 minuti in abbondante acqua salata (versiamo un goccio d’olio nell’acqua per evitare che le lasagne si attacchino).

Mettiamo quindi le lasagne a sgocciolare su un canovaccio pulito.

Preparazione della besciamella:

Per la ricetta della besciamella raddoppiate le dosi che trovate  qui.

Ricordatevi di mettere un pochino più di latte perché per le lasagne la besciamella serve un più liquida.

Preparazione del ragù:

Mettiamo i 2 cucchiai di olio in un tegame capiente e antiaderente.

Tritiamo fine il sedano, la cipolla e la carota.

Facciamo rosolare il tutto.

Aggiungiamo il macinato misto e la noce moscata e facciamolo rosolare con il trito.

Versiamo il bicchiere di vino e lasciamo sfumare.

Passiamo i nostri pomodori pelati e versiamoli nel tegame, giriamo bene e facciamo cuocere fino a quando il nostro ragù non si sarà ristretto.

Aggiustiamo di sale e di pepe e spegniamo.

Adesso siamo pronte a preparare la teglia.

Ungiamola con 2 gocce di olio, versiamo una base di ragù.

Cominciamo gli strati con le lasagne, poi con il ragù, con la besciamella, con una spolverata di formaggio grattugiato, e di nuovo con le lasagne, così via fino a terminare la pasta, che ricopriremo con abbondante ragù, besciamella e formaggio. Io ci metto anche delle foglie di basilico tra uno strato ed un altro.

Inforniamo adesso le nostre lasagne in un forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti.

A cottura ultimata lasciamo riposare 10 minuti e tagliamo la nostra lasagna direttamente nella teglia.

Serviamo e buon appetito :)

 

lasagna

Ecco la nostra porzione di lasagna pronta!

Variazioni per le lasagne alla bolognese:

Siccome le lasagne sono un piatto altamente personalizzabile, ognuno può tranquillamente aggiungere gli ingredienti che vuole.

  1. La foto che ho messo io, per esempio, è di una lasagna cucinata con un sugo semplice, invece che con il ragù.
  2. Si potrebbe aggiungere della mozzarella tra uno strato di pasta ed un altro per ottenere l’effetto filante, o ancora mettere qualche pezzo di prosciutto cotto, o ancora mi è capitato di mangiarla pure con la mortadella tra gli strati, insomma, fate secondo i vostri gusti :)
Lasagne alla bolognese

Ed ecco una nuova fetta di una nuova lasagna fresca fresca, con la pasta fatta in casa!

 

2 Commenti a “Lasagne alla bolognese”

  • MissMagda scrive:

    Le lasagne alla bolognese, altrimenti dette pasta al forno qui in Sardegna, sono il mio piatto preferito in assoluto!
    A apprezzo molto il fatto che anche la tua ricetta sia “purista” visto che nel corso degli anni ho visto orrori culinari come paste al forni fatte con prosciutto cotto, mortadella, sottilette e altre porcherie!
    Non capisco perchè mi stò facendo del male a visitare il tuo blog proprio ora che stò morendo di fame e manca più di un’ora al mio pranzo :P
    Comunque complimenti la tua Lasagna ha un aspetto ottimo!
    L’unica differenza dalla mia è che io la faccio più besciamellosa :Q____ fameeeeeeeee

    • tiziana scrive:

      Ahahaha, sisi, pasta al forno, qui a Roma mi hanno guardata come se fossi di un’altro pianeta (così come quando mi hanno sentita chiamare la tuta “canadese” per loro esiste solo la tenda con quel nome e il cittadino del Canada). Per quanto riguarda la lasagna anche io la faccio con più besciamella ;( ma la foto veniva orribile :\

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