Croccante di nocciole

croccante di noccioleDiffusissimo nelle feste di paese o sulle imbandite tavolate natalizie, il croccante di nocciole è un dolce dalla preparazione semplice e dal gusto sfizioso. Di rapida preparazione, in circa 30 minuti, infatti, sarà possibile averne uno bello e pronto da “sgranocchiare” da soli o in compagnia :)

Ingredienti :

  • 300 gr di nocciole sgusciate;
  • 250 gr di malto di riso.

Preparazione:

Facciamo tostare le nocciole nel forno a 150°C per circa 15 minuti. Muoviamole spesso in modo che non brucino. Nel frattempo laviamo, asciughiamo e ungiamo con un velo d’olio un piano di marmo su cui verseremo il croccante. Tritiamo grossolanamente la metà delle nocciole pronte. Versiamo il malto in un pentolino con il fondo spesso e scaldiamolo a fiamma bassa.

Mescoliamo continuamente con un cucchiaio di legno fino a che inizierà a bollire. Proseguiamo la cottura per 10 minuti. Spegniamo il fuoco e versiamoci tutte le nocciole. Amalgamiamo bene e versiamo il tutto sul piano di marmo. Spianiamo con la lama di un coltello unta e lasciamo raffreddare prima di tagliarlo a pezzi. Occhio alle otturazioni dentali :P

P.S.: Per chi volesse seguire una ricetta più tradizionale, può utilizzare la ricetta classica che contempla: 200 gr di nocciole, 200 gr di zucchero e 3 cucchiai di acqua.

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