Archivi per la categoria ‘Torte salate, timballi e sformati’

Zucchine e ricotta in sfoglia

Torta rustica zucchine e ricotta1

Ed ecco la torta rustica zucchine e ricotta in soglia pronta.

Le zucchine, di nuovo come ingrediente principale di un piatto gustoso. La torta rustica con le zucchine e la ricotta è un piatto ottimo, e di solito apprezzato da grandi e piccini (tranne da Ilaria, per il solito problema del cibo verde, ma io continuo a preparare questi piatti, chissà che prima o poi non cambi idea :P ). La torta rustica con le zucchine è semplicissima da preparare e anche abbastanza veloce, insomma, se avete della pasta sfoglia pronta in frigo (io di solito ne ho sempre un rotolo nel frigo e una palla bella generosa nel freezer), potete tranquillamente decidere di prepararla poco meno di un’oretta prima di mettervi a tavola, anche perché, secondo me, va mangiata tiepida, quindi non perderete troppo tempo a farla freddare per bene. Può quindi tranquillamente trasformarsi in un piatto importante di una cena tra amici, così, anche se vi fanno un’improvvisata. Ora controllate in frigo e mettiamoci insieme all’opera! Leggi il resto di questo articolo »

 

Frittata di zucchine e dolce sardo

Frittata zucchine e dolce sardo

Aaaahh! Mia cugina mi è venuta in aiuto :) Eccola qui la frittata!

Frittata di zucchine e dolce sardo. Nel nostro gruppo di Facebook si è aggiunta da poco una nuova amica, si chiama Federica Deidda, e da subito ha cominciato a condividere con noi le sue ricette. Io ne ho subito provata una che mi è molto cara per la presenza del formaggio sardo che più mi piace, il dolce sardo :) Ho un sacco di bei ricordi legati a questo formaggio, ricordi di cene invernali con piatti di minestra filante, piena di dolce sardo. Il modo più semplice per rendere particolare anche una semplice minestra di dado. Le frittate non sono il mio forte, mi intestardisco a volerle fare nella padella ma non riesco mai a girarle e le distruggo ogni volta, ma la cosa non mi ha fermata dal provare questa. Sono in un certo senso fortunata, anche se non vivo più a Cagliari da diversi anni i prodotti tipici sardi si trovano nei supermercati con una semplicità imbarazzante, segno però che anche fuori dalla nostra isola sono apprezzati ( o forse la richiesta è alta perché è alto il numero di sardi che si sono visti costretti ad abbandonare l’isola in cerca di lavoro). Comunque vada io me la sono fatta, e faccio i miei complimenti a Federica, è buonissima e ti ringrazio per averla condivisa con noi e averci dato la possibilità di gustarla! Peccato che la frittata di zucchine mi si sia distrutta, come al solito, e di foto non ne ho fatto, la prossima volta seguirò alla lettera la tua ricetta e la metterò nel forno :P

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Broccoli e salsiccia in pasta sfoglia

Torta salata broccoli e salsiccia1

Ed ecco la torta di broccoli e salsiccia :)

Broccoli e salsiccia in pasta sfoglia, o se vogliamo essere più semplici, torta salata di broccoli e salsiccia. Insomma, chiamala come vuoi, il risultato è sempre quello ed è sempre ottimo. Era qualche anno che non mi cimentavo più nella preparazione di questo piatto, ieri invece, visto l’abbondante quantità di broccoli bolliti avanzati dal giorno prima e una confezione di salsiccia nel congelatore, mi sono decisa a rifarla. E’ stata un successone. E’ uscita ottima, il gusto sempre buonissimo, proprio come le altre volte. Mi sono ricordata di quando, da bambina, mia madre mi doveva pregare per mangiarne un pezzetto, inutile dire che adesso me la devono quasi strappare dalle mani :P Mi piace proprio da morire. Anche tutti gli altri hanno gradito e questa è la cosa che più mi ha fatto piacere. La rifarò presto, magari con qualche variante :)

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Sformato e frittata di piselli

Frittata di piselli

Ed ecco la frittata di piselli di mia sorella!

Lo sformato e la  frittata di piselli sono da sempre i piatti che più spesso la mia famiglia usa quando si trova a organizzare dei pasti fuori sede. Al mare, in campeggio, ad un picnic, lo sformato e la  frittata di piselli non mancano mai, un pochino come la cotoletta da mangiare fredda in mezzo al pane. Quando eravamo bambine le gite fuori porta erano quasi all’ordine del giorno durante l’estate, grazie anche a mio nonno che amava organizzare con la sua numerosa famiglia e relativi mariti/mogli/figli, del tempo da passare tutti insieme in mezzo alla natura, fosse questa montagna o mare. La frittata e lo sformato di piselli hanno accompagnato ognuna di queste uscite. Abitualmente portata anche nelle grandi riunioni familiari in cui ognuno portava qualcosa, di solito ne arrivavano sempre almeno 2. Le mie figlie le adorano, io le adoro e in casa tutti le mangiano volentieri. La si fa spesso in effetti, ma credo che non esista famiglia che non le conosca. Leggi il resto di questo articolo »

 

Timballo di pasta al pomodoro

Timballo di pasta di Michela4

Ed ecco pronto il timballo di pasta di mia sorella Michela. Che buono!

Il timballo di pasta, quanti ricordi di bambina sono rinchiusi in questo piatto! Quando mia sorella mi ha mandato le foto mi si è accesa una lampadina dei ricordi, mi sono tornati al naso i profumi e quella felicità fanciullesca alla vista del timballo caldo. Mi ricordo del timballo da piccolissima. Mio padre, come me, era un amante dei primi piatti. Si faceva la pasta in abbondanza appositamente per averne il giorno dopo per il timballo. Lo mangiavamo caldo, appena fatto, a volte ci si metteva pure la besciamella, altre volte la mozzarella, ma la maggior parte delle volte lo mangiavamo così, semplice. La crosticina era la cosa che più mi piaceva. Ci si metteva intorno al tavolo e si mangiava, il pasto più povero e più buono che ricordo di aver mangiato. Me lo rifaccio anche io, mia sorella mi ha ricordato che ci sono cose buonissime e semplicissime, che riscaldano e riempono, oltre allo stomaco, anche il cuore.

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