Archivi per la categoria ‘Secondi di verdure’

Lenticchie e wurstel in padella

Lenticchie e wurstel

L’appetitoso piatto di lenticchie e wurstel della mia carissima amica Ale :)

Le lenticchie sono buonissime cucinate in mille modi, nelle minestre, nelle paste, con le carni e … anche con i wurstel.  Trovo che siano un legume tipicamente invernale, perché mangiandole calde ci si dimentica del freddo con il quale abbiamo avuto a che fare fuori dalle mura domestiche.  Ancora non avevo sperimentato questo modo di cucinarle, che proverò anche con la salsiccia, tanto il procedimento è il medesimo, ma la mia amica Ale ci ha tenuto a presentarmi questo piatto nella bacheca del nostro gruppo, ed io  non potevo lasciarmelo scappare. La mia prossima cena sarà dedicata al wurstel con le lenticchie, e tutta la padellata di verdure che ci sono di contorno!

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Zucchine ripiene variante 1

Zucchine ripiene

Le mie zucchine e melanzane di oggi!

Oggi, sotto richiesta esplicita di mia figlia Maria, ho preparato le zucchine ripiene. Non avevo carni particolarmente saporite per fare il ripieno, così mi sono arrangiata. Oltre le zucchine mi ha richiesto esplicitamente 2 melanzane, e che fossero condite come le zucchine e con la besciamella. Ok, mi sono detta, sacrifichiamoci. Io sono pigra, oramai si sa, quindi le preparazioni che mi impegnano troppo tempo di solito cerco di scamparmele, ma, ovviamente, sotto richiesta di una figlia, non si può certo rifiutare l’impegno. Quindi mi sono messa dalle h 18 all’opera, e questo è il risultato.

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Crespelle o crepes ricotta e spinaci

Crespelle ricotta e spinaci

Sono buonissime :)

Le crespelle alla ricotta e spinaci sono un piatto che da bambina mangiavo spesso, poi mia nonna, chissà perché, ha smesso di farle. Le ho riscoperte da 4 anni a questa parte, da quando qui a Roma ho trovato la nonna di Frafra che le prepara spesso. Sono ottime e genuine. Una volta alla settimana prepararle e gustarle è qualcosa che si deve fare assolutamente. Oltretutto le mie bambina ne vanno matte. Le crespelle si possono preparare  in mille modi, questo è solo un esempio di ripieno.

Peperoni ripieni di tonno e riso

peperoni ripieni

La foto è dei peperoni di mia cugina :)

La ricetta dei peperoni ripieni con tonno e riso è stata postata da mia cugina nel gruppo di facebook ed io la passo esattamente così com’è, con tanto di commento suo :) Chi mi conosce sa quanto ami dilettarmi in cucina,ma anche quanto tenga a mangiare sano,anche per il mio bimbo. Spesso in casa non si hanno tutti gli ingredienti e allora mi piace mischiare e sperimentare… Ed in effetti come darle torto, specialmente quando a casa ci sono dei bambini bisogna fare particolarmente attenzione a quello che mettiamo nelle nostre ricette. Anche io infatti, con le mie due bambine, cerco sempre di trovare degli ingredienti che siano sani e, sopratutto, biologici. Leggi il resto di questo articolo »

Rotolini di carote, piselli e formaggio

La purea di piselli dev’essere abbastanza densa, non fate l’errore di lfarla troppo liquida o non rimarrà all’interno delle carote :)

Buono e leggero, credo che di più non si possa dire. Direi assolutamente da provare.

Ingredienti per 4 persone:

4 grosse carote;

200gr di piselli;

30 gr di burro;

1 cucchiaino di maggiorana tritata;

2 cucchiai di grana grattugito;

8 fettine di formaggio fuso;

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Puliamo le carote dalla buccia, lessiamole in acqua bollente salata a piacere per circa 15 minuti e scoliamole. Lessiamo anche i piselli per 20 minuti e a fine cottura, scoliamoli e passiamoli. Mettiamo la purea in una padellina con il burro, aggiungiamoci la maggiorana, il sale e il pepe e facciamo insaporire il tutto, mescolando, per qualche minuto, quindi togliamo tutto dal fuoco ed aggiungiamoci il grana. Tagliamo a metà le carote nel senso della lunghezza e scaviamole con un cavatorsoli, riempiamo con il passato e ricongiungiamo le due metà. Avvolgiamo ogni carota in una fettina di formaggio fuso per “legare” le due metà e tagliamo il tutto in rotolini di circa mezzo centimetro, disponiamo i rotolini su un piatto di portata, orniamoli a piacere con della verdura e serviamo in tavola.

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