Archivi per la categoria ‘Secondi di carne’

Peperoni ripieni di carne

Peperoni ripieni1

Ed ecco pronto il peperone ripieno che si mangerà Maria, oggi senza besciamella, ma di solito con :)

I peperoni sono in assoluto la verdura che più mi riesce da fare ripiena, ovvio, sono dei cestini perfetti! I peperoni ripieni li ricordo sin dalla tenera infanzia, mia madre ne era un’amante e li preparava spesso. Mi ricordo che riusciva a trovare al mercato quei peperoni rossi non troppo grandi, di una forma pressoché perfetta per essere riempiti, che stavano in piedi senza problemi e che non avevano mezza macchia nella loro buccia. La maggior parte delle volte lisi andava a prendere direttamente nella serra di mio zio, provetto agricoltore e mercato personale di tutta la famiglia. Mai rimangiati ortaggi altrettanto saporiti. Anche in casa, fortunatamente, siamo abbastanza amanti delle verdure, e mangiamo volentieri anche quelle ripiene. In particolar modo Maria adora i peperoni ripieni e le zucchine ripiene, che infatti faccio più spesso delle melanzane, che lei predilige grigliate con prezzemolo ed aglio. Proprio 2 giorni fa ho trovato dei peperoni che mi ispiravano ed ecco che mi sono trovata immediatamente a prepararli ripieni ;) Forza, mettiamoci insieme all’opera per bissarli :)

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Braciole di maiale con le verdure in padella

Braciole con le verdure

Ed ecco il piatto di braciole e verdure di mia sorella Michela :) Noi ce le siamo rifatte ma ce le siamo mangiate senza fotografare :)

Le braciole di maiale non sono una carne che mi capita di fare spessissimo, perché trovo che si asciughino troppo e diventino stoppose. Cucinate con le verdure invece sono tutto un’altro discorso. La carne rimane morbida e umida all’interno e il gusto che prende dalle verdure la rende particolarmente golosa. Certo, io che faccio ogni tipo di carne con le verdure non faccio testo, lo capisco, ma questa è una ricetta che mi ha passato direttamente mia sorella, una grande estimatrice della carne in padella semplice semplice. Si vede, a quanto pare, che la mia idea sulle braciole viene condivisa anche in famiglia, senza che io ne fossi a conoscenza. Mia sorella le ha fatte solo con melanzane e peperoni, io invece, fanatica come sempre, ci ho aggiunto anche le zucchine, ovviamente, e qualche oliva nera, troverete la ricetta nelle varianti, la foto no, ma la ricetta l’ho messa ;) Quindi cosa aspettiamo? Andiamo a comprare le braciole, le verdure fresche e poi, una volta di rientro, prepariamole insieme ;)

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Pollo in padella con melanzane, zucchine e peperoni ripieni

Pollo in padella con melanzane, zucchine e riso basmati con peperoni1

Ed ecco il nostro buonissimo piatto unico!

Il pollo riprende le redini delle mie ricette, dopo qualche periodo di inattività (mi stavano crescendo le piume :\ ). Oggi vi presento un ottimo piatto unico, gustoso e semplicissimo da preparare. Da qualche tempo non prendo più le cosce di pollo, ma la parte sopra, perché ho notato che le bambine le mangiano meglio. Le verdure poi danno un gusto ottimo al pollo, non c’è nulla da fare, io senza non saprei più mangiarlo. Ultimamente i piatti unici mi piacciono, sarà che sono sempre a dieta e con un piatto unico unisco tutti gli ingredienti a disposizione e mi esce un piattone  che mi tira su il morale ;) Comunque vada è buonissimo questo piatto, consiglio a tutti di provarlo, il riso basmati poi, è una meraviglia, che ve lo dico a fare ;)

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Polpette di macinato misto in rosso

Polpette al sugo

Mia sorella mi ha mandata la foto della sua polpetta superstite :) Certo, farla prima la foto pareva brutto eh? Magnonaaaa!!!

Polpette, la fine più degna della carne macinata per quanto mi riguarda. Qui le facciamo spesso e le sbraniamo :) Le facciamo sia in rosso che semplicemente panate e fritte. Le bambine sono sempre ben disposte a mangiarle, sopratutto se ci accompagno qualche salsa fatta in casa, tipo la maionese fresca con le polpette in bianco. Mi piace speziarle, erba cipollina, noce moscata, prezzemolo e una leggera spolverata di aglio in polvere. Oggi la nonna di Frafra ne ha portato qualcosa tipo 1,200 kg, ed io ho già intenzione di preparare un ragù veloce e una caterva di polpette per cena, che accompagneremo con delle buone frittelle di cavolfiore! Si, oggi sarà una cena di quelle che piacciono alle bimbe, e anche noi ;) Un po’ pallosa da preparare, ma poi il gusto ripaga sempre :) Leggi il resto di questo articolo »

Friarielli e salsiccia napoletani

friarielli napoletani

Ed ecco il piatto di friarielli con salsiccia di mia sorella Michela!

Friarielli e salsiccia. I friarielli (clicca per avere più informazioni) sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa, e vengono utilizzate in preparazioni tipiche della cucina napoletana e della cucina romana. Ed ecco, quindi, un altro piatto napoletano presentato da mia sorella. Come ho già spiegato in una precedente ricetta mia sorella ha un compagno napoletano (che vive a Cagliari e tifa Roma, un pochino strano in effetti), e ogni tanto, per non fargli sentire la mancanza della sua terra (o della sua mamma, ancora non lo so ;) ), si diverte a fargli dei manicaretti tipici delle sue parti. Io, onestamente, non sapevo nemmeno cosa fossero prima che mia sorella me li facesse conoscere. Comunque vada sono buoni e per questo meritano di essere aggiunti alla lista, oramai anche abbastanza lunga, di ricette pubblicate qui nel blog. Preparare i friarielli con la salsiccia non è difficile, anzi, e non ci si impiega nemmeno troppo tempo. Oltre al fatto di servire un buon piatto, lo potrete anche preparare in una mezz’ora circa. Ecco la ricetta.

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