Archivi per la categoria ‘Salse’

Sugo con gli scampi

salsa agli scampi

Il bellissimo sughetto di Roberta Fanni

Le salse, i sughi, sono ciò di cui non potremmo fare a meno, e il sugo con gli scampi è una prelibatezza unica. Anche qui il sapore di mare, ovviamente, la fa da padrona. Mangiarsi gli scampi poi dopo aver praticamente divorato la pasta… beh, non ha proprio prezzo. Un successone con amici e parenti sicuro. Questa è la ricetta della mia carissima amica Roberta, pseudo mezza parente oltretutto. E’ stata testata e promossa :) Brava Roby ;)

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Sugo ai peperoni

Sugo ai peperoni

Ecco il mio sugo ai peperoni, di concentrato di pomodoro io ne ho messo proprio un idea, perché a mia figlia non va molto, ma fosse stato per me sarebbe stata molto più rossa ;)

Il sugo con i peperoni è saporitissimo e anche veloce da preparare. La ricetta che vi presento è quella della mia amica Ale. Capita a volte che ci si stanchi dei soliti condimenti per i primi, e si cerchi una variante gustosa al solito ragù o alla solita semplice pasta in bianco. Ecco qui, basta pochissimo e tempo e si ha una salsa saporitissima. Oltretutto il sugo ai peperoni è aperto ad una miriade di varianti, per esempio l’aggiunta delle zucchine :)

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Maionese fatta in casa

Maionese

La mia maionese :)

La maionese è senza dubbio una delle mie salse preferite. Da adolescente ricordo le frequenti liti familiari a causa della maionese: la usavo ovunque, con ogni portata :-p I pomodori con la maionese erano, sono e saranno in eterno, per quanto mi riguarda, il modo migliore di utilizzarla, ma anche sulla carne del brodo, sulla carne di cavallo… sulla carne arrosto e bollita in generale, nell’insalata di riso

Certo, alla fine, ho dovuto imparare a limitarmi visto il grasso che questa  salsa contiene (che varia dal 70% di grassi in quella industriale, fino ad un 85% i quella fatta in casa). Devo dire però che preferisco usarne proprio poca di quella fatta in casa piuttosto che quella piena di conservanti comprata pronta. E poi il gusto secondo me è migliore (ma non ditelo a mia madre, fatta in casa non la mangiavo nel modo più assoluto!).

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Sugo all’amatriciana

Sugo all'amatriciana Spaghetti all'amatriciana

Foto reperita da internet. Cosa volete che vi dica, ci sono alcuni piatti che non possono essere fotografati perché non faccio in tempo, celi mangiamo prima :\ La pasta con il sugo all’amatriciana è uno di questi piatti!

Il sugo all’amatriciana è una prelibatezza che trasforma qualsiasi formato di pasta in un esplosione di gusto. Diciamolo, se sei fortunato e riesci a beccare il guanciale non troppo grasso, diventa una leccornia.  Per quanto mi riguarda sono solita farlo anche con la semplice pancetta a dadini, ma la ricetta originale impone il guanciale. Anche per questa ricetta sono costretta ad ammettere che, anche se svariate volte abbia provato io stessa a farla, non mi uscirà mai buona quanto a mio suocero, che in questa salsa si batte proprio. Ma essendo romano e, sopratutto, avendo passato diverse estati della sua vita coniugale in un paesello di montagna vicinissimo ad amatrice, è comprensibile la sua esperienza con questa salsa.

 

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Besciamella

besciamella

Vi sembrerà un’assurdità, ma ho dicuto prendere una foto dal web perché non ho mai fatto una foto della mia besciamella! Dovrò rimediare al più presto.

La besciamella è quella salsa che in una casa non dovrebbe mai mancare. E’ originaria della Francia, ma anche qui in Italia ne vien fatto un larghissimo consumo. E’ utilissima in cucina e permette di migliorare sia di gusto che alla vista una miriade di ricette. Onestamente io raramente la preparo in casa, perché essendo parecchio pigra preferisco averla già pronta. Capita però di non averla, e se serve all’ultimo minuto… beh, ecco la sua ricetta.

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