Archivi per la categoria ‘Primi piatti Sardi’

Risotto al sugo con salsiccia

risotto salsiccia e pomodoro

Il piatto di mia zietta! Ma che bontà :)

E proprio mentre pensavo che mi mancava il risotto ed era giunto il momento di prepararne uno, mia zia mi manda la foto del suo risotto al sugo e salsiccia. Telepatia! E’ la prima cosa che ho pensato, ma alla fine mi sono arresa all’idea che è il buongusto che le ha fatto preparare questo risotto. Anche questo rientra nei risotti che più facevano gola a mio padre, e come dargli torto. L’ho fatto mille e mille volte solo per la sua felicità quando ero ragazzina. Il risotto con la salsiccia e il pomodoro non ha nulla da invidiare ai risotti più elaborati e di grandi chef a parer mio. Se me ne dovessero presentare 15 di fronte, credo proprio che sceglierei questo, se non altro, per i bei ricordi che ho, legati a questo piatto a doppio filo. Anche se mio padre sono oramai anni che non c’è più, ogni volta che mi sono trovata a prepararlo ho rivissuto le stesse sensazioni di un tempo, quando una giovane ragazza preparava il risotto al suo papà, condendolo con salsiccia, pomodoro e tanto amore. Grazie zia per avermi dato la possibilità di rivivere queste emozioni attraverso il tuo risotto.

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Fregola sarda con le arselle

 

Fregola con arselle

Ed ecco la fregola con le arselle di zia Paola nella versione bianca!

La fregola è una specialità sarda, una pasta fatta di grano duro che non sempre si riesce a reperire al di fuori della nostra isola. Diciamo che si potrebbe paragonare ad una versione isolana del cous cous, anche se i grani sono molto più grossi e la fregola dopo essersi asciugata, in fase di preparazione, viene anche fatta tostare al forno per prendere il suo classico colore dorato, ma diciamo che paragonandoli ci si può fare una mezza idea. Ora però mettiamoci sotto a prepararla :)  Mia zia Paola è una cuoca provetta, e l’altro ieri ha deciso di deliziarmi con l’invio della foto della sua Fregola con le arselle e relativa ricetta, che io, nemmeno a dirlo, metto subito qui perché conosco la bontà dei suoi piatti.

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Pane Frattau o Pane Vrattau

Ed ecco una ricetta che io amo particolarmente, mi riporta indietro di anni, alla prima volta che ho assaggiato questo piatto tipico sardo e buonissimo. Ve lo propongo,consigliandovi vivamente di provarlo, ne rimarrete rapiti :)

Ingredienti:
Pane Carasau, quello sottilissimo;
Salsa di pomodoro;

aglio;

cipolla;
Brodo di carne (se si vuole dare al tutto un gusti più deciso si può usare il brodo di pecora);
Un uovo in camicia;
Pecorino grattuggiato.

Preparazione:

Prepariamo per prima cosa il brodo in un tegame abbastanza largo, e un sughetto molto leggero con la salsa di pomodoro e la cipolla che triteremo molti fine. Una volta intiepiditi l’uno e l’altro immergiamonel brodo con un mestolo largo e piatto i fogli di pane carasau, per pochi istanti (una 40ina di secondi), il pane infatti non deve diventare molle, ma solo inumidire.
Disponiamoli direttamente sul piatto individuale nello stesso modo in cui si prepara la classica lasagna:
uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau, uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau e così via, sino ad arrivare alla quantità di strati desiderata, che comunque sarebbe meglio non superi i 3 o 4. Per finire disponiamo in cima l’uovo in camicia, versandoci sopra un’abbondante strato di salsa e una generosa spolverata di pecorino.

Questa è una ricetta semplicissima da preparare e gustosissima, da provare ;)

 

Pennette con salsiccia e pomodoro

Pasta salsiccia e pomodoro

Questo è il piatto di pasta con la salsiccia e il pomodoro di Ilaria, una discreta quantità per una bimba di 2 anni e mezza! Lo so, ho scritto pennette, ma la foto l’ho fatta con le farfalle :P

La pasta con la salsiccia e il pomodoro è un piatto gustosissimo che, stranamente, è gradito anche ad Ilaria, che esige sempre primi piatti in bianco. E’ un tipo di pasta che faccio spesso, per la semplicità nella preparazione e anche per il fatto che posso decidere di prepararla 10 minuti prima di versare la pasta, nel caso ancora avessi dei dubbi. Penso sia superfluo specificare che per un’ottima riuscita di questo piatto gli ingredienti devono essere di prima scelta, io poi cerco sempre la salsiccia aromatizzata con i semi di finocchio perché mi piace di più. Come pomodorini io solitamente uso i pachino, che rimangono dolci, ma credo che la scelta vada fatta in base ai propri gusti personali. Di sicuro c’è solo il fatto che è un piatto veramente ottimo.

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Gnocchetti alla campidanese

Gnocchetti alla campidanese

La foto è bellissima ma non è mia. L’ho scelta da internet perché, oltre agli gnocchetti, c’è pure il civraxu (tipico pane sardo) e il pecorino sardo!

Gli gnocchetti alla campidanese sono un piatto tipico della mia terra, la Sardegna. Potrei dilungarmi in mille parole per descriverne il profumo, il sapore e i colori, ma la cosa vera è che lo si deve assaggiare per capirlo. Se non fosse che ancora nutro un pochino di amore per me stessa, mangerei gnocchetti alla campidanese a pranzo e a cena tutti i giorni senza rischiare di stancarmi mai. Certo, tutta questa quantità di carboidrati mi ucciderebbe, ma di sicuro morirei felice. Se devo parlare di un piatto, in assoluto, che nelle mie preferenze tra tutti i primi piatti sta in cima alla classifica, beh, è un piatto di gnocchetti. Li ho sempre adorati fin da bambina, ne ho sempre mangiato quantità esorbitanti ogni volta che mia madre li preparava, ma all’epoca la mia attività fisica era ben’altra, grazie alle ore ed ore di allenamento di pallavolo potevo permettermi dei piatti oversize, ora, purtroppo, mi devo contenere di più, ma questo non toglie il fatto che ogni volta che li preparo me li gusto con una gioia assurda. Siete pronti per entrare nel mondo a parte del quale questo piatto vi aprirà le porte?

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