Archivi per la categoria ‘Primi piatti di mare’

Pasta con i gamberetti freschissimi

Spaghetti con i gamberetti

Il nostro piatto di spaghetti con i gamberi!

I gamberi e i gamberetti sono uno degli alimenti preferiti da Ilaria, la mia figlia minore. Lo abbiamo scoperto preparando la pasta allo scoglio, un piatto che oramai lei mangia con una quantità di gamberi assurda, noi invece nel piatto non ne abbiamo nemmeno uno perché li diamo tutti a lei. Visto la passione per i gamberi allora abbiamo preparato il risotto con i gamberetti, in una ricetta consigliata dalla mia amica Ale, ed infine eccoci all’elemento mancante, la pasta. Inutile dire che Ilaria ha gradito parecchio,e  anche tutti noi ;) Il segreto, secondo me, stà nell’avere dei gamberi freschissimi, perché il loro sapore in questo modo è imbattibile (ma anche con quelli surgelati ci si può fare una bella figura!)

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Risotto ai gamberi semplice e leggero (ricetta di Ale)

Risotto ai gamberi

Ed ecco il risotto ai gamberi di Ale :)

Il risotto è sempre stato uno dei grandi piatti della cucina italiana, ed io spesso e volentieri lo elogio nelle mie ricette, preparandolo in mille modi. Questa volta però questa ricetta mi è stata mandata dalla mia amica Ale, che si diverte a cucinare per la sua famiglia e cerca di fare tutto in casa. Ogni tanto nel mio gruppo fb mi passa qualche ricettina sfiziosa e veloce, ed io ovviamente ve la ripropongo. Io l’ho già sperimentata diverse volte, ma l’ho fatto con le zucchine e i gamberetti, e poi mi sono divertita a preparare la pasta con i gamberi, e devo dire che le bambine hanno gradito tantissimo. Il risotto con i gamberi è buonissimo, ovviamente, e anche questo relativamente svelto da preparare, di solito in una mezz’ora ogni risotto è pronto per essere servito :) Cercate di procurarvi dei gamberi freschi se volete assaporare veramente il sapore del mare che questo piatto suggerisce. Ed ora bando alle ciance, passiamo a preparare questa buonissima ricetta! Leggi il resto di questo articolo »

 

Paella di pesce

Paella alla valenciana

La mia paella, abbiate pazienza, niente guarnizioni fantastiche, perché è quella che sono riuscita a salvare per fare la foto, l’avevamo già mangiata quasi tutta :\

La paella è una specialità spagnola molto diffusa in tutto il mondo. Si di ce che in principio la paella fosse sostanzialmente un piatto costruito con gli avanzi dei giorni delle feste, ed è appunto per questo motivo che ogni parte della Spagna ha una sua variante. Se ci si pensa bene, in effetti, la paella è una accozzaglia di ingredienti uniti tutti insieme, dal pesce alle verdure e alla carne, in alcune varianti, che però io trovo un pochino troppo estreme, ci si trovano addirittura la carne e il pesce insieme. Comunque vada credo che ognuno di noi, almeno una volta nella vita, abbia assaggiato la paella, sopratutto gli amanti dei risotti non possono essersela lasciata sfuggire. Era da parecchio tempo che dovevo metterne la ricetta, ma con tutte quelle in arretrato che ho, non riuscivo mai a quagliare la cosa. Ieri però un ragazzo iscritto al sito dove curo una piccola rubrica di cucina mi ha chiesto nella specifico una ricetta spagnola, ed ecco che ho colto la palla al balzo. Preparare la paella non è particolarmente difficile e sarà di sicuro effetto come piatto unico ad un pranzo con gli amici. Cominciamo?

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Spaghetti allo scoglio (o ai frutti di mare)

Spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio di casa mia :)

E con gli spaghetti allo scoglio anche oggi un ennesimo primo di mare, buonissimo, che mi riporta alla mia Sardegna. Al Poetto, il litorale di Cagliari, fino a qualche anno fa c’erano dei piccoli ristoranti che preparavano solo specialità di mare, qualcosa di veramente fantastico (non fosse per la sporcizia che lasciavano) dove si poteva gustare il pesce fresco, appena pescato e subito cotto. I piatti erano buonissimi, e gli spaghetti allo scoglio erano qualcosa di divino. Poi sono cambiate le giunte comunali, sono cambiate le concessioni e hanno tolto tutto, peccato, era anche un ottimo richiamo per i turisti. Comunque, questa è la ricetta che mi diede a suo tempo uno di questi ristoratori, con il quale avevamo stretto un po’ di amicizia (quell’amicizia che ci può essere tra uno che vende e uno che compra :P ) . Ovviamente più gli ingredienti saranno freschi, più gli spaghetti allo scoglio saranno buoni!

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Linguine all’astice.

Linguine all'astice

Ed ecco le linguine all’astice, in una bellissima presentazione di Annalisa Manconi, amica del gruppo e della pagina facebook.

Ed ecco un primo veramente buono, le linguine all’astice. Diciamo che possiamo usare anche l’aragosta, volendo, ma l’astice lo trovo più gustoso, l’aragosta la preferisco alla catalana ;) Il piatto non è difficile da preparare, ma per un’ottima riuscita, ovviamente, l’astice dev’essere freschissimo e possibilmente vivo (ripeto quello che ho già detto per l’aragosta alla catalana, io non la cucino perché non ho il coraggio di uccidere i poveri crostacei :P ). Comunque vada, siate sicuri che servendo questo piatto avrete tra le mani una portata di sicuro effetto. Personalmente, come la maggior parte dei primi, rientra sicuramente nella lunga lista de “I miei piatti preferiti” :) Mi raccomando, nel caso abbiate dei nuovi commensali, accertatevi che tutti lo possano mangiare,  perché esistono delle allergie molto pericolose che riguardano i crostacei.

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