Archivi per la categoria ‘Preparazioni base’

Pan di spagna, soffice e semplice.

Pan di Spagna

Gli ingredienti naturali del Pan di Spagna.

Affrontare un articolo sul Pan di Spagna è una bella impresa, non fosse solo per il materiale necessario a farlo decente, anche la mole di idee differenti sull’argomento impazzano. A ognuno esce bene aggiungendo o togliendo qualcosa. Chi mette il lievito e chi non lo mette, chi aggiunge la fecola di patate e chi urla al linciaggio perché il VERO Pan di Spagna di fa solo con la farina. Insomma, vi basta andare a farvi un giretto su internet con una semplice ricerca su google e vedrete tutte le cose che ne verranno fuori, quindi io sapete che faccio? Parlo di quella che so fare io, di quella che ho sperimentato. Da quando ho deciso di portare avanti un blog di cucina mi sono messa a spulciare tra le varie ricette che avevo nel mio ricettario (uno scatolone pieno di fogli scritti a mano, fotocopiati, ritagliati, due quadernoni e un’agenda) e in quello di mia suocera (il doppio, se non il triplo del mio materiale, ma in raccoglitori o diligentemente messo nella mensola/libreria della cucina).

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Pasta fresca all’uovo fatta in casa

Pasta fresca

La palla pronta per essere spianata :)

Fare la pasta fresca in casa è una buona abitudine che purtroppo si è persa negli anni. Sono infatti veramente poche le persone che si preparano le cose da sole. Per chi però il sano e genuino ancora piace, è giusto dare spazio anche alla preparazione della pasta fresca. La ricetta di base è sempre una, con la quale poi si può dar vita a diversi formati e, con l’aggiunta di qualche piccolo ingrediente qua e la, anche a paste di colori differenti :)

Il tempo necessario a lavorare, far riposare e pio stendere la pasta si traduce in 1 ora circa, ma la soddisfazione e il palato ne saranno sicuramente ricompensati.

Allora? Siamo pronti a metterci all’opera? Ok, cominciamo ;)

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Crespelle o Crepes dolci e salate preparazione base

Crespelle preparazione base

Le crespelle sono buone anche mangiate così!

Le crespelle sono una base da da farcire in mille modi differenti, e risultano sempre ottime. La loro preparazione non è difficile, bisogna solo avere un pochino di pazienza ed aspettare i 30 minuti di riposo in frigorifero dell’impasto. Una volta cotte le crespelle dobbiamo solo lasciare spazio alla nostra fantasia. Le mie bambine le adorano in qualsiasi modo le faccia, probabilmente per la loro morbidezza e delicatezza. In qualunque modo io le prepari, ci metto sempre un po’ di besciamella sopra.

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Torta margherita con crema chantilly

La torta Margherita di mia sorella

La torta margherita è una di quelle preparazioni base che tutti devono saper fare per poter preparare delle buone torte da farcire. La sua preparazione è simile a quella del Pan di Spagna, con la differenza che nel primo non ci sono grassi aggiunti, mentre qui troviamo il burro, il latte e il lievito. La torta margherita si presta bene alle farciture e alle composizioni, insieme al Pan di Spagna, infatti rappresentano le basi delle classiche torte decorate con la pasta di zucchero. Io personalmente sono a dieta, e lo sono da circa 7 anni oramai, dalla prima gravidanza. Non ho mai perso un etto e lo sapete perché? Perché mi ritrovo parenti che si divertono a cucinare prelibatezze come questa torta margherita, e non contenti, si prendono anche la briga di guarnirla con la crema chantilly, che io adoro! Grazie a mia sorella Michela ogni buon proposito per la nuova dieta, vacilla in modo smisurato. Ma uno strappino alla regola lo si potrà fare ? ;)

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Gnocchi di patate

gnocchi di patate

Qualche gnocco pronto, questi sono presi da internet, io di solito li rigo con la forchetta :)

Gli gnocchi non sono stati uno dei miei piatti preferiti di bambina, devo ammetterlo, li ho rivalutati con il tempo. Probabilmente il fatto che rimangano mollicci li ha molto penalizzati durante la mia infanzia, durante la quale preferivo di gran lunga alimenti più consistenti. Poi però, devo dirlo, ho imparato ad amarli sia per il loro gusto che per la facilità con la quale si adeguano ad ogni tipo di condimento. Ieri noi li abbiamo preparati e li abbiamo conditi in ben 3 modi differenti, per seguire i gusti di tutti :)

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