Archivi per la categoria ‘Contorni’

Asparagi piselli e uova

Asparagi, piselli e uova

Ed eccoli, accompagnati da pomodori e qualche bastoncino di pesce rigorosamente al forno! Se volete i bastoncini a casa guardate qui

Gli asparagi mi piacciono tantissimo, ma non sono una verdura che le bambine amano consumare. Visto e considerato che quest’anno sono scese in Sardegna un mese prima di noi, ho deciso di prepararli, in uno dei modi che più amo, con le uova. Gli asparagi sono buoni con le uova da soli, ma se ci si aggiunge i piselli diventano veramente ottimi. Purtroppo non ne avevo freschi, ma il mio consiglio spassionato è di usare gli asparagi freschi, se avete tempo voglia e possibilità cercateveli da voi, perché gli asparagi selvatici sono mille volte più buoni di quelli coltivati in serra. Devo dire però, che per me che ero in crisi di astinenza, anche quelli congelati hanno assolto al loro compito. Mi sono gustata ogni pezzetto di asparagi che mi capitava, non ne ho lasciato nemmeno un piccolo, millimetrico, rimasuglio. Spazzolato il tutto, ovviamente non da sola, ma con il mio Frafra e mio suocero, che non disdegnano mai le verdure cotte. Ed ora veniamo alla preparazione :)

Leggi il resto di questo articolo »

 

Melanzane in padella e al forno

Melanzane alla Costanza

Ed ecco il bellissimo piatto di melanzane della signora Costanza, la mamma della nostra chef Grazia. Adesso ho capito da chi ha preso la dolce figliola!

Le melanzane si prestano facilmente a diventare un contorno sfizioso o un ingrediente essenziale di qualsiasi ricetta, solo nei dolci credo non si possano utilizzare, per tutto il resto, la melanzana, a parer mio, non ci sta mai male. Scorrendo una ricerca nei tag vi potrete rendere conto che non mento, la uso spesso e volentieri. Spessissimo le faccio al forno, ma non avendo mai fatto una foto non mi sono mai messa a scrivere la ricetta. Tempo fa invece, nel gruppo di facebook, la signora Costanza ci ha postato la foto delle sue melanzane, ed io ne ho approfittato per mettere finalmente la ricetta. Ovviamente più avanti metterò, come sempre anche una foto mia, ma nel frattempo l’unico modo che ho di condividere con voi questa ricetta è utilizzare questa, che rappresenta l’unica immagine rappresentativa delle melanzane al forno e in padella. Comunque vada posso garantirvi che anche in questo modo le melanzane rappresentano un ottimo contorno, da accompagnare alla carne. Io, a dirla tutta, le faccio proprio come secondo, perché ne mangio talmente tante che lo spazio nella pancia anche per la carne non c’è di sicuro ;) Benissimo, adesso cominciamo! Leggi il resto di questo articolo »

 

Peperoni e cipolle alla Costanza

Peperoni e cipolle a Costanza

Ed ecco i buonissimi peperoni con la cipolla della signora Costanza :)

Anche i peperoni appartengono alle verdure che più spesso mi trovo ad utilizzare in cucina. Li uso nei primi, nei secondi, nelle insalate e negli antipasti, se provate a fare una piccola ricerca all’interno del blog, li troverete sparsi un po’ in ogni dove. Questi sono i peperoni che ha presentato la signora Costanza nel gruppo che abbiamo su facebook, ed io me ne sono follemente innamorata. Le ho provate e devo dire che sono proprio buoni preparati in questo modo semplice. Li ho accompagnati ad un piatto di braciole cucinate semplici, in padella, ma con un velo di acqua sul fondo per evitare che si asciugassero troppo. Devo dire che l’accostamento mi ha soddisfatta. I peperoni, in genere, non mi deludono mai. Passiamo anche ad una panoramica sul peperone. E’ricco di vitamina c, anzi, per essere esatti è l’ortaggio più ricco di vitamina c in assoluto, sopratutto quelli rossi. Sono ricchi anche di vitamina A, fosforo, calcio e potassio.

Leggi il resto di questo articolo »

 

Melanzane in agrodolce

Melanzane in agrodolce

Ed ecco le melanzane in agrodolce di Pamela!

Melanzane in agrodolce. L’altra sera mia cugina Pamela mi ha deliziato con la foto di questo delizioso piatto. Da qualche anno a questa parte devo dire che io e le verdure abbiamo cominciato ad essere veramente delle ottime amiche. Le faccio spesso, ne faccio tante e cerco sempre un modo differente per prepararle. Vado sempre sicura sulle ricette che mi passano i miei parenti, siamo tutte delle brave cuoche e in famiglia abbiamo anche la fortuna di avere tra noi anche dei bravi cuochi. Comunque vada mi sono comprata le melanzane e mi sono affrettata a prepararle. Mia cugina Pamela specificava che non ricordava la ricetta delle melanzane in agrodolce alla perfezione e che si era molto affidata all’istinto, devo dire che il suo istinto non l’ha per niente tradita. Sono veramente buone e hanno riscosso un discreto successo anche in casa, bambine comprese, il che non è da poco. La prossima volta proverò ad aggiungere anche qualche zucchina, giusto per vedere che succede con l’abbinamento delle due verdure. L’unica cosa di cui mi rammarico è di essermi dimenticata di scattare una foto (perché le ho servite in piatti di plastica e mi è passato di mente :P ). Ecco i passaggi semplicissimi che vi permetteranno di gustare le buonissime “melanzane in agrodolce secondo Pamela“.

Leggi il resto di questo articolo »

 

Sformato e frittata di piselli

Frittata di piselli

Ed ecco la frittata di piselli di mia sorella!

Lo sformato e la  frittata di piselli sono da sempre i piatti che più spesso la mia famiglia usa quando si trova a organizzare dei pasti fuori sede. Al mare, in campeggio, ad un picnic, lo sformato e la  frittata di piselli non mancano mai, un pochino come la cotoletta da mangiare fredda in mezzo al pane. Quando eravamo bambine le gite fuori porta erano quasi all’ordine del giorno durante l’estate, grazie anche a mio nonno che amava organizzare con la sua numerosa famiglia e relativi mariti/mogli/figli, del tempo da passare tutti insieme in mezzo alla natura, fosse questa montagna o mare. La frittata e lo sformato di piselli hanno accompagnato ognuna di queste uscite. Abitualmente portata anche nelle grandi riunioni familiari in cui ognuno portava qualcosa, di solito ne arrivavano sempre almeno 2. Le mie figlie le adorano, io le adoro e in casa tutti le mangiano volentieri. La si fa spesso in effetti, ma credo che non esista famiglia che non le conosca. Leggi il resto di questo articolo »

 
Seguiteci su
Calendario
novembre: 2017
L M M G V S D
« feb    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930