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Il mio Licoli Patrizio

IL mio Licoli

Ed eccolo qui, questa è la sua prima foto ufficiale. Quando mi ha dato, per la prima volta, la soddisfazione di preparare il pane!

Salve a tutti! Avevo promesso di scrivere due righe sulla pasta madre liquida, bene, vi racconterò come ho auto-prodotto la mia!

Tutto è cominciato, come già vi avevo detto, sbirciando nella home di Facebook  notando i post di un’amica. Non faceva altro che sfornare pani e dolci e parlava sempre del suo licoli. Alla fine mi sono incuriosita e ho chiesto di cosa si trattasse. Per tutta risposta mi ha suggerito di iscrivermi in un gruppo facebook dove anche io vi dirotterò, si chiama La pasta madre liquida : il licoli, e di sbirciare nel blog dell’amministratrice del gruppo, Serena : Golosando…serenamente!

Ho preso carta e penna e mi sono messa a prendere appunti. Ho creato il mio licoli partendo da 20 gr di farina 0 forte (con proteine che superano i 12 gr per 100 gr) e 20 gr di yogurt al naturale biologico. Non è stato semplice e all’inizio credevo di aver fallito, perché la mia pazienza non è famosa, e ci ho messo un mese prima di poter panificare qualcosa.

Se volete anche voi creare il vostro licoli vi suggerisco di andare nel blog di Serena e seguire passo passo il procedimento, vi stupirete di come è semplice creare il lievito in casa e di quante cose buone si possono fare, io, per esempio, oggi ho fatto il Pangoccioli con la ricetta dei Buchteln tirolesi, ne ho preparati 16, li ho sfornati alle 14, e alle 17 erano già stati dimezzati.

Vorrei arrivare a preparare in casa ogni tipo di pane e di papabile merenda o colazione per le bambine, non solo per garantire alle bambine prodotti più sani e privi di conservanti, ma anche perché ho proprio scoperto una vera e propria passione.

 

Pancake

Pancake

La cottura :)

I Pancake sono un’ottima colazione ed un’ottima merenda. Ultimamente, sopratutto durante il periodo natalizio, ci è capitato diverse volte di prepararli, in quanto i pancake sono una delle merende preferite dalle mie figlie (per le piccoline erano nate come “Frittelle di Peppa Pig“, con una ricetta leggermente differente da quella che vi propongo oggi), e anche da mio nipote duenne, che li ha mangiati MOOOOLto volentieri. Con mia sorella ci siamo divertite a sperimentare un pochino di ingredienti e di ricette, e ne abbiamo trovata una che ci andava mediamente bene, ma dopo averla leggermente modificata abbiamo creato la ricetta perfetta per i nostri Pancake. Vi ricordo che i Pancake sono abbastanza calorici, quindi andateci piano con le merende e le colazioni, magari una o due volte al mese, ma non di più, anche perché il segreto di una dieta sana è quello di variare gli ingredienti il più possibile e di non esagerare con i grassi. Ora su, andiamo alla ricetta :)

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Muffin mela e cioccolata

Muffin mela e cioccolato

Ed ecco l’interno del mio Muffin!!!

I muffin sono in assoluto i dolci che preferisco. Da quando ho cominciato a scrivere questo blog mi è capitato spesso di aggiungere ricette proprio di muffin, e ogni volta che le scrivevo, dicevo che con quella ricetta avevo preparato i muffin migliori in assoluto. Bene, mi sono dovuta ricredere (e non è detto che sarà l’ultima volta). Ho trovato una ricetta ancora migliore delle altre (che ovviamente ho modificato come meglio ho creduto). Ovviamente io vi consiglio di provarle tutte prima di decidere quale sia la vostra preferita. E’ semplice e la si può personalizzare a piacere con la frutta. Ho cominciato con le mele, poi sono passata alle banane e vorrei fare degli esperimenti anche con la pera e, quando sarà periodo, con l’albicocca e la pesca. Prepararli non vi porterà via troppo tempo, e con le dosi che metterò ve ne usciranno circa 30 (di quelli grandi). Ovviamente essendo un dolce, il muffin ha qualche caloria, ma se lo consumate a colazione avete tutto il tempo di smaltirle, e comunque ogni tanto uno strappo alla regola la si può anche fare, altrimenti sai che noia! Nelle immagini troverete anche la tabella nutrizionale. Mi raccomando, ogni volta che cucinate, cercate di scegliere sempre gli ingredienti migliori, purtroppo al giorno d’oggi bisogna stare attenti a tutto. Se vi piacciono, potete anche provarli integrali, i prossimi che farò saranno infatti un esperimento con la farina integrale. Leggi il resto di questo articolo »

 

Pasta e lenticchie secondo Melarossa

Pasta e lenticchie

Ed ecco la mia pasta e lenticchie in cottura!

Ed eccomi qui, avevo promesso un piatto della dieta che sto facendo, ed eccolo qui, Pasta e lenticchie!

“Leggero!” Penserete voi, e in effetti potrebbe sembrare un piatto di quelli pesanti e anti dieta, ma in realtà non è così.

Le lenticchie sono nutrienti, ricche di fibre,  di sali minerali e di vitamine. Sono inoltre un ottimo sostituto della carne.

I piatti a base di lenticchie sono quindi consigliati anche a dieta, perché dobbiamo ricordacelo sempre, la dieta in se non è sacrificio e fame, è solo imparare a mangiare correttamente e il tanto giusto al nostro corpo. Le diete che privano di questo e quello non sono equilibrate e anche se facilmente possono far scendere di peso, altrettanto facilmente lo fanno recuperare.

Qui in casa mangiamo volentieri questo piatto, ed in generale tutti i piatti della mia dieta vengono poi cucinati per tutta la famiglia, in quanto ritenuto gustosi e sani, anche dalle bambine.

La sua preparazione è semplice e anche veloce, perché io utilizzo le lenticchie in barattolo, quindi la velocità della cottura si riduce ai minimi termini.     Leggi il resto di questo articolo »

 

Buon anno!

Ed ecco il mio Licoli, Patrizio, poco prima di essere messo a riposare nel suo nuovo barattolo e in frigo.

Si lo so, sono in ritardo,

oggi è 18 Gennaio, questo vuol dire che l’anno nuovo è arrivato da un po’, ed io sono a quanto pare rimasta indietro! Niente di nuovo, sono mesi che arranco.

Piano piano mi riprenderò :)

Bene, quest’anno ho intenzione di aggiungere ricette light interessanti per chi, come me, passa la sua vita in continua lite con la bilancia. Mi sono iscritta in un sito interessantissimo che consiglia una dieta personalizzata ed equilibrata (confrontata con quella del nutrizionista, è uguale), il sito si chiama www.melarossa.it, e credetemi se vi dico che vale andare a dare uno sguardo anche se di kg da perdere non ne avete, scoprirete comunque che nella cura dell’alimentazione si può sempre migliorare! Io seguo ovviamente un’alimentazione onnivora, e i piatti sui quali posso contare sono veramente tanti, ho quindi intenzione di condividerli con voi, dando così un’idea anche a chi vorrebbe stare un po’ a regime ma non sa cosa cucinare. Nel limite del possibili cercherò anche di dare un calcolo totale delle calorie della singola porzione.

A dicembre, senza dirlo a nessuno, mi sono anche interessata al lievito madre liquido, conosciuto come Licoli. Il lievito madre in generale mi aveva sempre affascinato, ma mi spaventava. Poi ho notato che una mia amica, appassionata anche lei di cucina, aveva cominciato a seguire un gruppo che parlava del lievito madre liquido, il licoli, che io non avevo mai sentito. Quindi ho cominciato a farle alcune domande. Dopo alcune spiegazioni date da lei (e qui ti ringrazio anche Enza per la profonda pazienza, i messaggi privati con gli aiuti e le mille spiegazioni che mi dai ogni volta che mi trovo in difficoltà, tuttora), mi sono decisa ad iscrivermi al gruppo su fb, che si chiama La pasta madre liquida: il licoli , egregiamente portato avanti da Serena Giovannini, che ha anche lei un blog di cucina ( www.golosando.net) , che fa delle panificazioni veramente bellissime e buonissime (quelle che ho provato almeno sono davvero spettacolari). E così ho cominciato a creare il mio licoli e a prendere appunti sulla sua crescita. Ci ho messo un mese a farlo maturare, ma alla fine ci sono riuscita, ho anche già provato delle ricette e sono uscite parecchio buone. Ho provato le piadine, il pan bauletto, il pane casareccio, i croissant, tutti buonissimi. Devo essere onesta, il licoli mi ha entusiasmato, il mio obiettivo è quello di riuscire a dare alle mie figlie degli ingredienti genuini, evitare quindi il più possibile l’acquisto di prodotti dei quali non conosco la qualità degli ingredienti,e il licoli in questo mi sta aiutando. Sopratutto nel mio diabolico piano, c’è l’intenzione di utilizzare il meno possibile anche tutti gli ingredienti raffinati, ma di rivolgere la mia attenzione a tutto ciò che è integrale. Il mio prossimo esperimento sarà la pizza, anche se ho paura ancora a provarla (mi sembra veramente un passo gigante per una neofita come me), ma ho già deciso, venerdì tirerò fuori il mio licoli, che ho chiamato Patrizio e che d’ora in poi troverete con il suo nome, gli darò qualche bella rinfrescata e poi mi lancerò nella nuova esperienza ad occhi chiusi.

Quindi pronti per ricominciare? Io si :)

 
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